Vente directe du producteur · Guijuelo depuis 1890
Jambon et charcuterie ibérique de Guijuelo : vente directe du producteur
Chorizo, saucisson, filet et morcón ibérique de bellota, élaborés à Guijuelo avec les mêmes porcs que le jambon. Sans intermédiaires, au prix d'usine.
Pourquoi Guijuelo est la capitale du jambon ibérique
Guijuelo se situe à 1 000 mètres d'altitude dans la Sierra de Béjar, dans la province de Salamanque. Ce microclimat — longs hivers froids, vents secs du nord, étés tempérés — rend unique l'affinage naturel du jambon ibérique ici. Le sel pénètre lentement et de manière homogène. Les enzymes travaillent à leur propre rythme. Le résultat est le profil qui rend les jambons de Guijuelo reconnaissables : faible salinité, douceur marquée, finale propre et longue.
En 1986, les producteurs de Guijuelo ont cofondé la première Appellation d'Origine Protégée de jambon ibérique d'Espagne. Hernández Jiménez était parmi les cofondateurs du Conseil Régulateur. Quarante ans plus tard, la fabrique se trouve au même endroit avec les mêmes critères : sans raccourcis, sans chambres artificielles, sans accélérer ce que le temps doit accomplir.
La charcuterie ibérique de Guijuelo
Les jambons et la charcuterie de Guijuelo proviennent des mêmes porcs ibériques : des animaux élevés en liberté dans les dehesas d'Estrémadure et de Salamanque, nourris aux glands et aux pâturages naturels pendant la montanera. Cette base génétique et ce système d'élevage sont ce qui les distingue de toute charcuterie conventionnelle.
Chez Hernández Jiménez, nous produisons quatre charcuteries ibériques de Guijuelo : chorizo ibérique de bellota, avec du paprika de La Vera et des épices naturelles ; saucisson ibérique de bellota ; filet de bellota ibérique, la pièce la plus maigre et la plus délicate ; et morcón ibérique, un saucisson grand format à affinage lent et saveur intense. Tous sont produits dans nos installations de Guijuelo selon des recettes qui n'ont presque pas changé depuis 1890.
La différence entre vente directe et intermédiaires
Lorsque vous achetez du jambon et de la charcuterie de Guijuelo via un distributeur ou une boutique spécialisée, le prix inclut les marges de chaque étape intermédiaire : exportateur, distributeur régional, détaillant. Cette marge cumulée peut représenter entre 20 et 40 % du prix final.
Avec la vente directe au producteur, cette marge disparaît. Le prix que vous voyez sur cette page est le prix d'usine : ce que cela coûterait si vous alliez vous-même à Guijuelo chercher la pièce dans la cave. Nous la produisons, l'affinons et l'expédions. Sans intermédiaire. Avec livraison en 48–72 heures dans toute la Péninsule et garantie de remboursement à 100 %.
Jambons ibériques de Guijuelo
Notre pièce emblématique : sélection Summun des meilleures fournées, 48 mois en cave centenaire de Guijuelo, 9-10 kg.
439,00 €
Le summum : race ibérique pure 100%, nourri aux bellotas en montanera, affiné en cave naturelle de Guijuelo.
384,00 €
Reconnu avec 3 étoiles et 91,2% par plus de 200 professionnels. Affiné 30-40 mois en cave centenaire de Guijuelo.
351,00 €
Bellota à prix accessible : affinage naturel 30-48 mois, notes florales et texture fondante en bouche.
336,90 €
Porc ibérique 75% en régime de campo : saveur puissante et affinage naturel en cave de Guijuelo, certifié AOP.
241,00 €
Saveur et onctuosité avec un persillage singulier, affinage 24 mois en cave naturelle de Guijuelo.
205,90 €
Le jambon ibérique du quotidien : saveur et arôme puissants, maturation naturelle en caves de Guijuelo. Meilleur rapport qualité-prix du catalogue.
177,90 €Charcuteries ibériques de Guijuelo
Longe de bellota ibérique
57,99 €
Longe de cebo avec affinage supérieur à 3 mois
50,49 €
Lomito ibérique de porcs sélectionnés, saveur intense du morceau le plus juteux du longe
25,49 €
Charcuterie de porc ibérique élaborée de façon traditionnelle
18,09 €
Chorizo ibérique de bellota de Guijuelo
16,09 €
Une saveur naturelle et une texture fine qui font de ce produit un grand invité sur notre table
16,09 €
Chorizo ibérique vela élaboré de façon entièrement artisanale, curación plus rapide pour une saveur délicate
3,59 €
Salchichón ibérique en format vela, haché fin et curación plus rapide : saveur délicate, viande juteuse sans fibres. Rappelle le fuet.
3,59 €