Journal Hernández Jiménez
Le journal éditorial du producteur. Nous racontons comment nous affinons, comment nous découpons et ce que nous regardons avant d'approuver une pièce. Quatre générations de métier à Guijuelo.
Jambon ibérique à la plage : l'accord estival qui ne déçoit jamais
Jambon ibérique de gland et vacances : pourquoi le tranché sous vide est la façon la plus pratique d'en profiter à la plage ou dans l'appartement de vacances.
Hernández Jiménez reçoit le Superior Taste Award 2025
L'International Taste Institute de Bruxelles décerne 3 étoiles au jambon bellota 75 % ibérique A.O.P. Guijuelo de Hernández Jiménez — la distinction maximale de l'organisme de référence mondial en évaluation sensorielle.
Comment conserver le jambon ibérique une fois entamé
Guide complet pour préserver un jambon ibérique une fois que vous avez commencé à le couper : température idéale, protection de la zone de coupe, durée de conservation et erreurs les plus fréquentes à éviter.
Jamón ibérico livré à Barcelone : DOP Guijuelo directement du producteur
Achetez du jamón ibérico DOP Guijuelo avec livraison à Barcelone en 24–48 h ouvrées. Sans intermédiaires, prix producteur, traçabilité complète. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanque).
Jambon ibérique livré à Bilbao : DOP Guijuelo directement de la bodega
Achetez du jambon ibérique DOP Guijuelo avec livraison à Bilbao en 24–48 heures ouvrées. Sans intermédiaires, prix producteur, traçabilité complète. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanque).
Jambon ibérique livré à Madrid : directement de Guijuelo chez vous en 24h
Achetez du jambon ibérique DOP Guijuelo livré à Madrid en 24 heures. Sans intermédiaires, prix producteur, traçabilité complète. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanque).
Jambon ibérique pour Noël : le cadeau qui ne déçoit jamais
Le jambon ibérique de gland de Guijuelo est le cadeau de Noël qui ne rate jamais sa cible. Pourquoi il surpasse les autres cadeaux gourmands, quel format choisir et quand commander pour une livraison à temps.
Prix du jambon ibérique au kilo en 2026 : guide complet
Combien coûte le jambon ibérique au kilo en 2026 selon la race, l'alimentation, l'affinage et l'AOP ? Tableau comparatif des prix par catégorie et où l'acheter au meilleur prix directement auprès du producteur.
Hernández Jiménez vs Joselito : deux façons de comprendre le jambon ibérique
Hernández Jiménez et Joselito : tous deux de Guijuelo, tous deux produisent du jambon bellota AOP. La vraie différence réside dans le canal de distribution et le prix qui arrive au consommateur.
Jambon serrano vs jambon ibérique : le guide définitif pour comprendre la différence
Découvrez les différences clés entre le jambon serrano et l'ibérique : génétique, élevage, affinage, profil sensoriel et valeur nutritionnelle dans un guide complet.
Jambon ibérique et santé : bienfaits nutritionnels que vous ne connaissiez peut-être pas
Le jambon ibérique de bellota apporte de l'acide oléique, des protéines nobles, des vitamines du groupe B et des antioxydants. On vous explique ce qu'il y a derrière chaque tranche.
Le jambon Hernández Jiménez arrivé au Vatican avec le maire de Barcelone
En août 2024, le maire Collboni a offert au pape François un jambon ibérique Hernández Jiménez de Guijuelo sous vide. Notre jambon, sur une table d'État.
Qu'est-ce que le jambon pata negra : l'étiquette noire, la montanera et pourquoi Guijuelo est différent
Pata negra n'est pas un terme marketing : c'est une norme légale très exigeante. Nous vous expliquons ce que cela signifie exactement, comment l'identifier et ce qui distingue Guijuelo.
AOP Guijuelo : 40 ans après sa fondation, voici comment le cebo de campo a évolué · Hernández Jiménez
Nous avons co-fondé l'AOP Guijuelo en 1986. Aujourd'hui nous racontons comment le jambon cebo de campo a évolué au cours de ces 40 ans, du point de vue du producteur.
Comment un maître jambonnier sélectionne : 7 critères que nous appliquons dans la cave avant d'approuver une pièce · Hernández Jiménez
Les 7 critères techniques que nous appliquons chez Hernández Jiménez pour valider chaque pièce de jambon ibérique avant sa mise en vente. La voix du maître affineur.
Découper le jambon au couteau : pourquoi nous le faisons ainsi chez Hernández Jiménez · Et quand la machine a du sens
La découpe au couteau respecte le grain du jambon et libère toutes ses nuances. Mais la machine a aussi sa place. Nous vous expliquons quand choisir l'un ou l'autre.
Le premier couper du jambon : le rituel appris en quatre générations · Hernández Jiménez
Le premier couper d'une pièce n'est pas un geste technique, c'est un rituel. Nous vous expliquons comment nous le faisons à la cave et comment vous pouvez le faire chez vous.
Signes d'un jambon bien affiné : 7 détails que vérifie le maître de cave · Hernández Jiménez
Apprenez à lire un jambon avant de l'acheter. Les 7 indicateurs externes qui révèlent une pièce bien affinée, selon notre maître de cave à Guijuelo.