Hernández Jiménez reçoit le Superior Taste Award 2025
L’International Taste Institute de Bruxelles a décerné à Hernández Jiménez le Superior Taste Award 2025 avec 3 étoiles pour son jambon bellota 75 % ibérique A.O.P. Guijuelo. Il s’agit de la distinction maximale accordée par cet organisme, obtenue à l’issue d’une dégustation à l’aveugle menée par des chefs et sommeliers étoilés Michelin.
Qu’est-ce que l’International Taste Institute
L’International Taste Institute — anciennement connu sous le nom d’iTQi (International Taste & Quality Institute) — est l’organisme de référence mondial en matière d’évaluation sensorielle indépendante des aliments et boissons. Basé à Bruxelles, il réunit chaque année un jury d’experts composé exclusivement de chefs et sommeliers européens étoilés Michelin ou membres des associations culinaires les plus exigeantes du continent.
Le processus d’évaluation est strictement à l’aveugle : les évaluateurs ne connaissent ni la marque, ni l’origine, ni le prix du produit qu’ils analysent. Cela garantit que les notes reflètent uniquement les propriétés sensorielles — arôme, saveur, texture, finale — sans influence du prestige de la marque ni du marketing.
Ce que signifient les 3 étoiles
Le programme Superior Taste Award distingue trois niveaux :
- 1 étoile : score entre 70 % et 80 % au jury sensoriel.
- 2 étoiles : score entre 80 % et 90 %.
- 3 étoiles : score supérieur à 90 % dans toutes les catégories sensorielles évaluées.
Les 3 étoiles représentent la distinction suprême et la plus difficile à obtenir. Un produit qui dépasse les 90 % dans chaque catégorie évaluée par un jury de chefs Michelin n’a pas besoin de plus amples présentations — la saveur parle d’elle-même.
Ce que cela signifie pour le consommateur
Lorsque vous cherchez le meilleur jambon de Guijuelo, le label A.O.P. garantit déjà la provenance et la durée minimale d’affinage. Le Superior Taste Award ajoute une couche supplémentaire : une validation externe et indépendante de la qualité sensorielle du produit, réalisée par des professionnels qui goûtent des centaines de produits chaque année et savent distinguer l’ordinaire de l’exceptionnel.
Pour Hernández Jiménez, cette distinction confirme ce que quatre générations de cave pratiquent depuis 1890 : matière première ibérique sélectionnée, affinage naturel à 1 000 m d’altitude dans les montagnes de Salamanque, et temps de maturation sans raccourcis ni accélérateurs.
Le jambon primé — le bellota 75 % ibérique A.O.P. Guijuelo — est disponible directement dans notre boutique, au prix de production et avec livraison dans toute l’Europe en 24–72 heures.