Hernández Jiménez recibe el Superior Taste Award 2025
El International Taste Institute de Bruselas ha otorgado a Hernández Jiménez el Superior Taste Award 2025 con 3 estrellas por su jamón de bellota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo. Es la máxima distinción que concede este organismo y la obtuvo tras una cata a ciegas realizada por chefs y sumilleres con estrella Michelin.
Qué es el International Taste Institute
El International Taste Institute —antes conocido como iTQi (International Taste & Quality Institute)— es el organismo de referencia mundial en evaluación sensorial independiente de alimentos y bebidas. Con sede en Bruselas, convoca cada año a un panel de expertos formado exclusivamente por chefs y sommeliers europeos con estrella Michelin o pertenecientes a las asociaciones culinarias más exigentes del continente.
El proceso de evaluación es estrictamente a ciegas: los evaluadores no conocen la marca, el origen ni el precio del producto que están analizando. Esto garantiza que la puntuación refleja únicamente las propiedades sensoriales —aroma, sabor, textura, retrogusto— sin que intervenga el prestigio de la marca ni la estrategia de marketing.
Qué significan las 3 estrellas
El programa Superior Taste Award distingue tres niveles:
- 1 estrella: puntuación entre 70 % y 80 % en el panel sensorial.
- 2 estrellas: puntuación entre 80 % y 90 %.
- 3 estrellas: puntuación superior al 90 % en todas las categorías sensoriales evaluadas.
Las 3 estrellas son la distinción máxima y la más difícil de obtener. Un producto que supera el 90 % en todas las categorías evaluadas por un panel de chefs Michelin no necesita más presentación: el sabor habla por sí solo.
Qué significa para el consumidor
Cuando buscas el mejor jamón de Guijuelo, la garantía de la DOP ya filtra la procedencia y la curación mínima. El Superior Taste Award añade una capa adicional: una validación externa e independiente de la calidad sensorial del producto, realizada por profesionales que prueban cientos de productos cada año y saben distinguir lo ordinario de lo excepcional.
Para Hernández Jiménez, el reconocimiento confirma lo que cuatro generaciones de bodega han practicado desde 1890: materia prima ibérica seleccionada, curación natural a 1.000 metros de altitud en la sierra salmantina y tiempo de maduración sin atajos ni aceleradores.
El jamón premiado —el bellota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo— está disponible directamente en nuestra tienda, al precio de fábrica y con envío a toda Europa en 24-72 horas.