Jamón de bellota 100% ibérico Pata Negra · D.O. Guijuelo · Hernández Jiménez

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra es un tesoro de nuestra gastronomía y la máxima expresión del cerdo ibérico. Solo de la raza ibérica pura se puede obtener un jamón 100% ibérico: una carne jugosa, sutil y aromática, fruto de la pureza racial y de una alimentación natural a base de bellota.

Procede de cerdos de pura raza ibérica criados en libertad en amplias dehesas, alimentados con bellota y hierbas durante la montanera. Curado con mimo en bodega natural de Guijuelo, bajo el microclima singular de la Sierra de Béjar que lo convierte en enclave privilegiado para el secado del ibérico.

Ficha técnica

• Tipo: jamón de bellota 100% ibérico (pata negra), raza ibérica pura
• Certificación: D.O. Guijuelo, conforme al R.D. 4/2014 del ibérico
• Curación: en bodega natural de Guijuelo con una maduración mínima de 36 meses
• Alimentación: bellota y hierbas en montanera, cerdo criado en libertad
• Color rojo púrpura, veteado de grasa infiltrada que se funde en boca

Presentación y consumo

• Entero, loncheado a mano (rend. ~47%) o deshuesado (rend. ~50%), sobres de 100 g al vacío
• Abrir el vacío 30 min antes; conservar en lugar seco y fresco

Por qué esta pieza

Es la cima de la gama: el jamón que define lo que significa "pata negra". Para ocasiones que merecen lo máximo, de la mano de una casa con más de 130 años en Guijuelo, fundadora de la DOP en 1986.