Preguntas frecuentes
Respuestas directas a las dudas que más nos preguntan. Si la tuya no está aquí, escríbenos a info@jamongourmet.es: hay personas reales al otro lado.
Sobre el producto
¿Pata negra es lo mismo que ibérico?
No son sinónimos. «Pata negra» describe un rasgo físico del cerdo ibérico —la pezuña oscura— pero muchos cerdos ibéricos la tienen sin ser 100% de raza ibérica. La norma de calidad española clasifica el jamón por raza y alimentación: de bellota 100% ibérico (precinto negro), de bellota ibérico (precinto rojo), de cebo de campo (precinto verde) o de cebo (precinto blanco). Solo el precinto negro garantiza que el cerdo es 100% ibérico y se ha alimentado exclusivamente en montanera.
Más detalle en Calidad y certificados y en Vitolas y precintos.
¿Por qué la maza del jamón está más jugosa que la babilla?
Es completamente normal. La maza —parte redondeada y carnosa— acumula más infiltración grasa porque el cerdo apoya más peso en ese lado durante su vida en dehesa. La babilla —parte plana, opuesta al jarrete— tiene fibras más compactas y menos veteado, pero es la misma pieza, el mismo cerdo y la misma curación.
Lo recomendable es empezar por la maza y dejar la babilla para cuando aquella esté consumida: así aprovechas cada zona en su mejor momento.
Al abrir el jamón hay una zona con moho. ¿Es normal?
Sí, es completamente normal en un jamón curado de forma artesanal. El moho exterior —blanco, gris o verdoso en la corteza— forma parte de la curación natural: aparece en piezas que han madurado lentamente con temperatura y humedad reales, sin tratamientos que lo inhiban. No afecta al interior del jamón.
Para eliminarlo, basta con frotar suavemente con un paño de algodón ligeramente impregnado en aceite de oliva. La presencia de moho externo no es motivo de devolución. Sí lo sería una alteración real del producto (olor rancio profundo, textura anómala en la carne): en ese caso, escríbenos con fotografías en un plazo máximo de 7 días, como se detalla en Envíos y devoluciones.
¿Cómo conservo el jamón una vez abierto?
Cubre la zona de corte con la propia grasa que vayas retirando o con un paño de algodón limpio. Guárdalo en un lugar fresco y seco, alejado del sol y sin bolsas de plástico: el jamón necesita respirar. No necesita nevera.
Cuanto antes lo consumas desde que lo empiezas, mejor será el sabor; lo ideal es en pocas semanas. Tienes el proceso completo —incluyendo cómo retirar la grasa, cómo conservar el hueso para caldo y cuánto dura cada formato— en Cómo conservar el jamón ibérico.
¿Son aptos para celíacos los productos de Hernández Jiménez?
El jamón ibérico curado se elabora a partir de carne de cerdo ibérico, sal y especias naturales: en su composición habitual no se incorpora gluten. Sin embargo, no disponemos actualmente de certificación oficial «sin gluten» para todos nuestros productos.
Si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, escríbenos a info@jamongourmet.es antes de pedir: te facilitamos la ficha técnica del producto concreto y te confirmamos el lote.
Sobre tu pedido
¿Puedo modificar o cancelar mi pedido?
Si el pedido aún no ha sido despachado, puedes cancelarlo sin coste contactándonos lo antes posible por email o teléfono. Una vez despachado, la cancelación no es posible porque el paquete ya está en tránsito.
Para cambios en el pedido —dirección de entrega, formato de producto— escríbenos cuanto antes y lo gestionamos mientras sea posible. Condiciones completas en Envíos y devoluciones.
¿Cuánto tarda en llegar mi pedido?
En España peninsular, Baleares y Portugal, lo habitual son 1–3 días hábiles desde que sale de Guijuelo.
Los pedidos que llegan a partir del jueves a las 16:00 se preparan y despachan el lunes siguiente para que el jamón no pase el fin de semana en un almacén de tránsito. Si necesitas envío expreso el viernes, indícalo en el pedido y lo valoramos.
El detalle de plazos por destino —incluyendo Canarias, Ceuta, Melilla y zonas internacionales— está en Envíos y devoluciones.
¿Qué hago si mi jamón llega dañado?
Tienes 7 días desde la recepción para comunicarnos el incidente. Haz fotos del embalaje exterior y del producto antes de manipularlo y envíanoslas a info@jamongourmet.es junto con tu número de pedido.
Si el problema es imputable al transporte o a un defecto del producto, lo resolvemos sin coste para ti —reposición o reembolso, a tu elección.
Un detalle importante: si el embalaje llega visiblemente dañado, anótalo en el albarán del transportista antes de firmar. Sin esa anotación, la reclamación al transportista es mucho más difícil, aunque el producto esté afectado. Todo el proceso está en Envíos y devoluciones.
¿Tu pregunta no está aquí? Escríbenos a info@jamongourmet.es o llámanos al +34 623 76 35 49.