Cuatro generaciones desde 1890
Jamones de Guijuelo: venta directa del productor
Comprar jamón de Guijuelo con DOP no debería ser un acto de fe. Cuando lo compras a Hernández Jiménez, es venta directa del productor: nosotros lo elaboramos, nosotros lo curamos, nosotros lo enviamos. Cuatro generaciones de la misma familia, una sola fábrica, Guijuelo desde 1890.
Qué significa venta directa en la práctica
Venta directa significa que entre la bodega y tu mesa no hay nadie más. Sin distribuidor, sin plataforma que añada margen, sin cadena que decida qué piezas entran y cuáles no. Nosotros elaboramos, seleccionamos y enviamos. El precio que ves en esta página es el precio de fábrica: lo que costaría si fueras a buscarlo a Guijuelo y te lo llevaras tú mismo, solo que te lo llevamos nosotros.
Eso tiene dos consecuencias prácticas. Primera: la calidad queda bajo nuestro control de principio a fin, sin paradas intermedias ni almacenes de terceros. Segunda: si algo no está bien, hablas con quien curó tu pieza, no con un servicio de atención genérico.
Por qué Guijuelo es la mejor cuna del jamón ibérico
Guijuelo se sitúa en el piedemonte de la Sierra de Béjar, a unos 1.000 metros de altitud media. Es una de las zonas jamoneras más altas de Europa. Los vientos secos del norte y los inviernos largos y fríos permiten una curación natural lenta, sin intervención de cámaras ni deshumidificadores. La sal penetra de manera homogénea, las enzimas trabajan despacio y el resultado es un perfil sensorial reconocible: menor salinidad, dulzor más marcado, retrogusto largo y limpio, grasa suave que se infiltra sin saturar.
En 1986, productores de Guijuelo fundamos la primera Denominación de Origen Protegida de jamón ibérico de España. Hernández Jiménez estuvo entre los cofundadores. Cuarenta años después seguimos haciendo lo mismo: bellota de la dehesa, frío de Béjar, tiempo.
Qué tipos de jamón de Guijuelo puedes comprar aquí
Estos son los cinco perfiles más representativos de nuestro catálogo, ordenados de más accesible a más premium:
Nuestra pieza cumbre: selección Summun de las mejores partidas, 48 meses de curación en bodega centenaria de Guijuelo, 9-10 kg.
439,00 €
La máxima expresión: cerdo de pura raza ibérica 100%, alimentado con bellota en montanera, curado en bodega natural de Guijuelo.
384,00 €
Reconocido con 3 estrellas y 91,2% en evaluación de más de 200 profesionales. Curación 30-40 meses en bodega centenaria de Guijuelo.
351,00 €
El jamón ibérico de uso diario: potente sabor y aroma, maduración natural en bodegas de Guijuelo. La mejor relación calidad-precio del catálogo.
177,90 €¿No tienes claro cuál encaja contigo? Te lo desglosamos abajo.
Cómo elegir el jamón que mejor encaja contigo
- Si nunca has probado un jamón premium: empieza con Jamón de Cebo Ibérico 50%. Producto de entrada con sabor equilibrado y precio accesible.
- Si buscas algo equilibrado para consumo familiar: Jamón de Bellota 75% DOP Guijuelo. La mejor relación calidad-precio del catálogo según nuestro maestro de bodega.
- Si es regalo VIP o autorregalo: Pata Negra DOP o Summum (las piezas que pasan el filtro final del maestro).
- Si es regalo low-cost: Pack Degustación con sobres de jamón, lomo, chorizo y salchichón. Listo para entregar.
- Si tienes dudas: escríbenos a info@jamongourmet.es o por WhatsApp. Te ayudamos a elegir según ocasión, número de comensales y presupuesto.
Por qué comprar directamente al productor
- Sin intermediarios. Ni distribuidores ni cadenas. Te ahorras los márgenes que se quedan otros por el camino y los puedes destinar a calidad real.
- Selección a mano por nuestro maestro de bodega. Cada pieza pasa siete criterios técnicos antes de salir. Las que no los superan se destinan a otros usos o segunda calidad a precio justo.
- Trazabilidad total. Cada pieza lleva su número único. Si lo pides, te enviamos en 48h el historial completo: ganadería, fechas, controles.
- Atención directa con la familia. Email y WhatsApp en horario laboral. No hablas con un call center: hablas con quien ha curado tu pieza.
- Garantía 100% de devolución. Si algo no está bien, te devolvemos íntegro el dinero o te reponemos la pieza, a tu elección. Sin letra pequeña. Más en nuestra página de garantía.
Cómo te enviamos el jamón
Cuidamos el embalaje tanto como cuidamos la pieza. Caja rígida de cartón reforzado, material aislante para piezas grandes y bolsas al vacío para loncheado. El jamón curado no necesita transporte refrigerado: es un producto estable a temperatura ambiente gracias a la curación natural en bodega.
Plazos habituales tras despachar:
- Península y Baleares: 48-72 horas laborables.
- Canarias, Ceuta y Melilla: 5-7 días + trámites aduaneros.
- Portugal: 3-5 días laborables.
- Resto UE: consultar a info@jamongourmet.es.
Si buscas recibir jamones de Guijuelo a domicilio, el proceso es directo: seleccionas en nuestra tienda, despachamos desde la bodega y llega a tu puerta en 48-72 horas sin necesidad de frío.
Más detalles en nuestra página de envíos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura un jamón abierto?
Una pieza entera bien conservada en lugar fresco y seco, cubierta con su propia grasa y un paño limpio, aguanta perfectamente entre 3 y 6 semanas según humedad y temperatura. Más detalle en la guía de cómo conservar el jamón.
¿Puedo pedir mi pieza ya deshuesada?
Sí, sin coste adicional. Escríbenos antes de cerrar el pedido o indícalo en las notas del carrito y la deshuesamos en bodega antes del envío. También ofrecemos formato loncheado a cuchillo.
¿Tenéis garantía si no me gusta?
Si el problema es atribuible al producto o al envío, sí: devolución íntegra del dinero o reposición de la pieza, a tu elección. La normativa de consumo no permite devolución por cambio de gusto en alimentación, pero antes de comprar te asesoramos para que no te equivoques.
¿Qué es exactamente la DOP Guijuelo?
Es la Denominación de Origen Protegida más antigua de jamón ibérico de España (1986). Hernández Jiménez fue cofundadora del Consejo Regulador. Si quieres entenderla en detalle, te lo contamos en DOP Guijuelo explicada.
¿Cuándo me llega el pedido?
Despachamos de lunes a jueves para garantizar entrega antes del fin de semana. Pedidos del viernes-domingo despachan el lunes. Una vez despachado: 48-72h península, más tiempo en Canarias y resto UE.
¿Buscas también embutidos ibéricos? Descubre nuestra selección completa de jamones y embutidos de Guijuelo a precio de fábrica: chorizo, salchichón, lomo y morcón de bellota elaborados con los mismos cerdos ibéricos.