Blog Hernández Jiménez
El blog editorial del productor. Contamos cómo curamos, cómo cortamos y qué miramos antes de aprobar una pieza. Cuatro generaciones de oficio en Guijuelo.
Jamón ibérico en la playa: el maridaje de verano que nunca falla
Jamón ibérico de bellota y vacaciones: por qué el loncheado al vacío es la forma más práctica de disfrutarlo en la playa o el apartamento.
Hernández Jiménez recibe el Superior Taste Award 2025
El International Taste Institute de Bruselas otorga 3 estrellas al jamón de bellota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo de Hernández Jiménez, la máxima distinción del organismo de referencia mundial en evaluación sensorial.
Cómo conservar el jamón ibérico una vez abierto
Guía práctica para conservar una pieza entera de jamón ibérico abierta: temperatura, paño, grasa protectora, posición. Cuánto dura, errores comunes y diferencias con loncheado y vacío.
Jamón ibérico con envío a Barcelona: DOP Guijuelo directo del productor
Compra jamón ibérico DOP Guijuelo con envío a Barcelona en 24-48h laborables. Sin intermediarios, precio de productor, trazabilidad completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Jamón ibérico con envío a Bilbao: DOP Guijuelo directo de la bodega
Compra jamón ibérico DOP Guijuelo con envío a Bilbao en 24-48h laborables. Sin intermediarios, precio de productor, trazabilidad completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Jamón ibérico con envío a Madrid: directo de Guijuelo a tu puerta en 24h
Compra jamón ibérico DOP Guijuelo con envío a Madrid en 24 horas. Sin intermediarios, precio de productor, trazabilidad completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Jamón ibérico para Navidad: el regalo que siempre acierta
El jamón ibérico de Guijuelo es el regalo de Navidad que nunca falla. Te explicamos por qué supera a otros regalos gourmet, qué formato elegir y cuándo pedirlo para que llegue a tiempo.
Precio del jamón ibérico por kilo en 2026: guía completa
Cuánto cuesta el jamón ibérico por kilo en 2026 según raza, alimentación, curación y DOP. Tabla comparativa de precios por categoría y dónde comprarlo al mejor precio directo de bodega.
Hernández Jiménez vs Joselito: dos formas de entender el jamón ibérico
Hernández Jiménez y Joselito: ambos son de Guijuelo, ambos producen bellota DOP. La diferencia real está en el canal de venta y el precio que llega al consumidor.
Jamón serrano vs jamón ibérico: guía definitiva para entender la diferencia
Descubre las diferencias clave entre jamón serrano e ibérico: genética, cría, curación, perfil sensorial y valor nutricional en una guía completa.
Jamón ibérico y salud: beneficios nutricionales que quizás no conocías
El jamón ibérico de bellota aporta ácido oleico, proteínas nobles, vitaminas del grupo B y antioxidantes. Te explicamos qué hay detrás de cada loncha.
El jamón de Hernández Jiménez que llegó al Vaticano con el alcalde de Barcelona
En agosto de 2024, el alcalde Collboni llevó al Papa Francisco un sobre de jamón ibérico de Hernández Jiménez de Guijuelo. Nuestro jamón, en una mesa de Estado.
Qué es el jamón pata negra: la etiqueta negra, la montanera y por qué Guijuelo es diferente
Pata negra no es un término de marketing: es un estándar legal muy exigente. Te explicamos qué significa exactamente, cómo identificarlo y en qué se distingue Guijuelo.
DOP Guijuelo: 40 años después de fundarla, así ha cambiado el cebo de campo · Hernández Jiménez
Cofundamos la DOP Guijuelo en 1986. Hoy contamos cómo ha evolucionado el jamón de cebo de campo en estos 40 años desde la perspectiva del productor.
Cómo selecciona un jamonero: 7 criterios que aplicamos en bodega antes de aprobar una pieza · Hernández Jiménez
Los 7 criterios técnicos que aplicamos en Hernández Jiménez para validar cada pieza de jamón ibérico antes de salir a la venta. La voz del maestro de bodega.
Cortar jamón a cuchillo: por qué lo hacemos así en Hernández Jiménez · Y cuándo la máquina tiene sentido
Cortar a cuchillo respeta la fibra del jamón y libera todos sus matices. Pero la máquina también tiene su lugar. Te contamos cuándo elegir cada uno.
El primer corte del jamón: el ritual que aprendimos en cuatro generaciones · Hernández Jiménez
El primer corte de una pieza no es un gesto técnico, es un ritual. Te contamos cómo lo hacemos en bodega y cómo puedes hacerlo en casa.
Señales de un jamón bien curado: 7 detalles que el maestro de bodega revisa · Hernández Jiménez
Aprende a leer un jamón antes de comprarlo. Los 7 indicadores externos que delatan una pieza bien curada según nuestro maestro de bodega en Guijuelo.