Jamón de bellota ibérico Summun 75% raza ibérica · DOP Guijuelo · Hernández Jiménez

El Jamón de Bellota Ibérico Summun es la cumbre de la saga Hernández Jiménez: la pieza que seleccionamos de entre las mejores partidas del año, escogida una a una por nuestro maestro jamonero. Un jamón de 75% raza ibérica con certificado de calidad D.O. Guijuelo, de sabor intenso, aroma peculiar y forma estilizada.

Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en nuestras dehesas salmantina, extremeña y andaluza, alimentados con bellota y pastos naturales. Cada pieza se madura durante un mínimo de 48 meses en nuestras bodegas centenarias de Guijuelo, siguiendo un protocolo meticuloso que le confiere sus cualidades organolépticas únicas.

Ficha técnica

• Tipo: jamón de bellota ibérico, 75% raza ibérica
• Certificación: D.O. Guijuelo · trazabilidad completa desde el nacimiento, con controles isotópicos y analíticos
• Curación: mínimo 48 meses en bodega natural de Guijuelo
• Peso aproximado de la pieza: 9-10 kg
• Alimentación: bellota y pastos naturales en dehesa, en libertad
• Cumple el R.D. 4/2014 regulador de las calidades del ibérico

Presentación y consumo

• Pieza entera, loncheada a mano o deshuesada (según opción elegida)
• Loncheado a mano: rendimiento aprox. 47% del peso, en cómodos sobres de 100 g al vacío, con huesos y recortes
• Abrir el envase al vacío 30 min antes de consumir para que el producto respire y recupere su aroma
• Conservar en lugar seco y fresco; retirar funda al recibir para que la pieza respire

Por qué Summun

Más de 130 años de oficio en Guijuelo y 4ª generación al frente, miembros fundadores de la DOP Guijuelo desde 1986. Summun no es un jamón más de nuestro catálogo: es la pieza que reservamos para quien busca lo máximo. Una saga de jamones con una complejidad sensorial que define la calidad superior de Hernández Jiménez.