Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica · D.O. Guijuelo · Hernández Jiménez

El Jamón de Bellota Ibérico 75% raza ibérica D.O. Guijuelo es una de nuestras piezas más reconocidas: 3 estrellas y un 91,2% en la evaluación llevada a cabo por más de 200 profesionales expertos. Un jamón para quien quiere experimentar lo mejor que Guijuelo tiene para ofrecer.

Se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa. Su exquisito sabor proviene de un lento proceso de curación de 30 a 40 meses en nuestras bodegas centenarias de Guijuelo, bajo la atenta mirada de los maestros jamoneros artesanos.

El dato de transparencia (75% raza ibérica)

El 75% de raza ibérica se obtiene de animales con ese porcentaje racial: hembras de raza 100% ibérica inscritas en libro genealógico y machos procedentes del cruce de madre 100% ibérica y padre 100% Duroc, ambos inscritos en el libro genealógico correspondiente. Trazabilidad y norma, no marketing.

Ficha técnica

• Tipo: jamón de bellota ibérico, 75% raza ibérica
• Certificación: D.O. Guijuelo (controla cría, alimentación, secado y etiquetado), R.D. 4/2014
• Curación: 30-40 meses en bodega natural de Guijuelo
• Reconocimiento: 3 estrellas · 91,2% (panel de +200 profesionales)

Presentación y consumo

• Entero, loncheado a mano (rend. ~47%) o deshuesado (rend. ~50%)
• Sobres de 100 g al vacío; abrir 30 min antes; caducidad hasta un año en frío

Por qué esta pieza

El equilibrio perfecto entre la intensidad del bellota y un precio más accesible que el 100%. La pieza estrella de quienes ya saben lo que buscan. Hernández Jiménez, +130 años, fundadores DOP Guijuelo.