Longe ibérique / Tête de longe

Le lomito est obtenu de la « presa », considérée comme le meilleur morceau du longe ibérique. Plus juteux que le longe ibérique standard, il présente une coloration rouge intense.

Affiné pendant plus de 3 mois avec du sel naturel, du pimentón et des épices. Couleur rouge foncé avec des infiltrations de gras.

Caractéristiques

• Poids : 350 g
• Saveur : douce, légèrement salée
• Texture : homogène avec une distribution optimale du gras