Hernández Jiménez recebe o Superior Taste Award 2025
O International Taste Institute de Bruxelas atribuiu a Hernández Jiménez o Superior Taste Award 2025 com 3 estrelas pelo seu presunto bolota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo. É a distinção máxima concedida pelo instituto, obtida após uma prova às cegas conduzida por chefs e sommeliers com estrela Michelin.
O que é o International Taste Institute
O International Taste Institute — anteriormente conhecido como iTQi (International Taste & Quality Institute) — é o organismo de referência mundial em avaliação sensorial independente de alimentos e bebidas. Com sede em Bruxelas, reúne anualmente um painel de especialistas composto exclusivamente por chefs e sommeliers europeus com estrela Michelin ou pertencentes às associações culinárias mais exigentes do continente.
O processo de avaliação é estritamente às cegas: os avaliadores não conhecem a marca, a origem nem o preço do produto que estão a analisar. Isto garante que as pontuações reflitam apenas as propriedades sensoriais — aroma, sabor, textura, retrogusto — sem qualquer influência do prestígio da marca ou do marketing.
O que significam as 3 estrelas
O programa Superior Taste Award distingue três níveis:
- 1 estrela: pontuação entre 70 % e 80 % no painel sensorial.
- 2 estrelas: pontuação entre 80 % e 90 %.
- 3 estrelas: pontuação superior a 90 % em todas as categorias sensoriais avaliadas.
As 3 estrelas representam a distinção máxima e a mais difícil de obter. Um produto que supera os 90 % em todas as categorias avaliadas por um painel de chefs Michelin não precisa de mais apresentações — o sabor fala por si.
O que isto significa para o consumidor
Quando se procura o melhor presunto de Guijuelo, o selo D.O.P. já garante a proveniência e o tempo mínimo de cura. O Superior Taste Award acrescenta uma camada adicional: uma validação externa e independente da qualidade sensorial do produto, realizada por profissionais que provam centenas de produtos por ano e sabem distinguir o comum do excecional.
Para Hernández Jiménez, o reconhecimento confirma o que quatro gerações de adega praticam desde 1890: matéria-prima ibérica selecionada, cura natural a 1.000 m de altitude nas montanhas de Salamanca, e tempo de maturação sem atalhos nem aceleradores.
O presunto premiado — o bolota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo — está disponível diretamente na nossa loja, ao preço de fábrica com envio para toda a Europa em 24–72 horas.