Hernández Jiménez Journal
O jornal editorial do produtor. Contamos como curamos, como cortamos e o que verificamos antes de aprovar uma peça. Quatro gerações de ofício em Guijuelo.
Presunto ibérico na praia: a combinação de verão que nunca falha
Presunto ibérico de bolota e férias: por que o fatiado a vácuo é a forma mais prática de o desfrutar na praia ou no apartamento de verão.
Hernández Jiménez recebe o Superior Taste Award 2025
O International Taste Institute de Bruxelas atribui 3 estrelas ao presunto bolota 75 % ibérico D.O.P. Guijuelo de Hernández Jiménez — a distinção máxima do organismo de referência mundial em avaliação sensorial.
Como conservar o presunto ibérico depois de aberto
Guia completo para preservar um presunto ibérico depois de iniciado o corte: temperatura ideal, proteção da zona de corte, duração e os erros mais frequentes a evitar.
Jamón ibérico com entrega em Barcelona: DOP Guijuelo diretamente do produtor
Compre jamón ibérico DOP Guijuelo com entrega em Barcelona em 24–48 horas úteis. Sem intermediários, preço de produtor, rastreabilidade completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Presunto ibérico com entrega em Bilbao: DOP Guijuelo direto da adega
Compre presunto ibérico DOP Guijuelo com entrega em Bilbao em 24–48 horas úteis. Sem intermediários, preço de produtor, rastreabilidade completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Presunto ibérico com entrega em Madrid: diretamente de Guijuelo à sua porta em 24h
Compre presunto ibérico DOP Guijuelo com entrega em Madrid em 24 horas. Sem intermediários, preço de produtor, rastreabilidade completa. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Presunto ibérico para o Natal: a prenda que nunca falha
O presunto ibérico de bolota de Guijuelo é a prenda de Natal que nunca desaponta. Porque supera outras prendas gourmet, que formato escolher e quando encomendar para receber a tempo.
Preço do presunto ibérico por quilo em 2026: guia completo
Quanto custa o presunto ibérico por quilo em 2026 segundo a raça, alimentação, cura e DOP? Tabela comparativa de preços por categoria e onde comprar ao melhor preço diretamente do produtor.
Hernández Jiménez vs Joselito: duas formas de entender o presunto ibérico
Hernández Jiménez e Joselito: ambos de Guijuelo, ambos produzem presunto bellota DOP. A verdadeira diferença está no canal de venda e no preço que chega ao consumidor.
Presunto serrano vs presunto ibérico: o guia definitivo para entender a diferença
Descubra as diferenças-chave entre presunto serrano e ibérico: genética, criação, cura, perfil sensorial e valor nutricional num guia completo.
Presunto ibérico e saúde: benefícios nutricionais que talvez não conhecia
O presunto ibérico de bolota fornece ácido oleico, proteínas nobres, vitaminas do grupo B e antioxidantes. Explicamos o que há por trás de cada fatia.
O presunto Hernández Jiménez que chegou ao Vaticano com o presidente da câmara de Barcelona
Em agosto de 2024, o presidente Collboni levou ao Papa Francisco um presunto ibérico Hernández Jiménez de Guijuelo embalado a vácuo. O nosso presunto, numa mesa de Estado.
O que é o presunto pata negra: o rótulo negro, a montanera e porque Guijuelo é diferente
Pata negra não é um termo de marketing: é uma norma legal muito exigente. Explicamos exatamente o que significa, como identificá-lo e o que distingue Guijuelo.
DOP Guijuelo: 40 anos depois de a fundarem, eis como o cebo de campo mudou · Hernández Jiménez
Cofundámos a DOP Guijuelo em 1986. Hoje contamos como o presunto de cebo de campo evoluiu ao longo destes 40 anos, na perspectiva do produtor.
Como um jamonero selecciona: 7 critérios que aplicamos na adega antes de aprovar uma peça · Hernández Jiménez
Os 7 critérios técnicos que aplicamos na Hernández Jiménez para validar cada peça de presunto ibérico antes de a colocar à venda. A voz do mestre de adega.
Cortar presunto à faca: porque o fazemos assim na Hernández Jiménez · E quando a máquina faz sentido
O corte à faca respeita o grão do presunto e liberta todas as suas nuances. Mas a máquina também tem o seu lugar. Dizemos-lhe quando escolher cada um.
O primeiro corte do presunto: o ritual que aprendemos ao longo de quatro gerações · Hernández Jiménez
O primeiro corte de uma peça não é um gesto técnico, é um ritual. Contamos como o fazemos na adega e como pode fazê-lo em casa.
Sinais de um presunto bem curado: 7 detalhes que o mestre de adega verifica · Hernández Jiménez
Aprenda a ler um presunto antes de o comprar. Os 7 indicadores externos que revelam uma peça bem curada, segundo o nosso mestre de adega em Guijuelo.