Hernández Jiménez · Guijuelo dal 1890
Salumi iberici di Guijuelo: direttamente dal produttore
Chorizo, salchichón, lombo e morcón iberico de bellota prodotti a Guijuelo dal 1890. La stessa tradizione di 130 anni che dà vita al prosciutto iberico più riconosciuto di Spagna, applicata ai salumi con la stessa cura e allo stesso prezzo di fabbrica.
Guijuelo: capitale dei prodotti iberici in Salamanca
Guijuelo è la capitale del prosciutto iberico in Spagna, ma anche la sede di alcuni dei salumi iberici di Guijuelo più apprezzati. Il motivo è lo stesso per prosciutti e salumi: il microclima dei monti di Salamanca a 1.000 metri di altitudine. Inverni freddi e secchi con venti settentrionali permettono una stagionatura naturale lenta che non può essere replicata in una cella industriale. Gli enzimi lavorano al loro ritmo. Il risultato è un profilo sensoriale che i salumi iberici di Salamanca condividono con i prosciutti della stessa zona: salinità ridotta, sapore più rotondo, retrogusto pulito.
Hernández Jiménez produce salumi a Guijuelo dal 1890. La stessa famiglia, la stessa cantina, gli stessi suini iberici bellota che producono i prosciutti. I salumi di questa zona portano un'indicazione di origine e un controllo qualità che inizia nell'allevamento e non termina prima che il prodotto lasci la cantina.
I nostri salumi iberici di Guijuelo
- Chorizo iberico bellota — preparato con carne di maiale iberico macinata, paprica de La Vera ed erbe naturali. Stagionato nelle essiccatoi naturali di Guijuelo.
- Salchichón iberico bellota — macinatura fine, con pepe nero ed erbe. Lunga stagionatura in cantina. Il salame iberico più morbido e aromatico.
- Lombo iberico bellota — il pezzo di salume iberico più nobile. Il lombo intero del maiale, marinato, insaccato e stagionato 4–6 mesi. Magro, con grasso infiltrato, sapore intenso ed elegante.
- Morcón iberico — il pezzo di salume più grande. Carne grossolanamente macinata delle parti più succose del maiale iberico, con paprica, aglio ed erbe. Lunga stagionatura, profilo aromatico molto pieno.
Vendita diretta di salumi di Guijuelo al prezzo di fabbrica
I salumi iberici di Guijuelo che si trovano nei negozi specializzati includono i margini di più intermediari: grossista, distributore regionale e dettagliante. Acquistare direttamente dal produttore a Guijuelo — Hernández Jiménez, nel parco agroalimentare di Guijuelo a Salamanca — elimina tutti questi margini. Il prezzo che vedete è il prezzo di fabbrica. Consegna 48–72 ore in tutta Europa. Garanzia 100% soddisfatti o rimborsati.
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3,59 €Domande frequenti
Quali salumi iberici producete a Guijuelo?
Produciamo quattro tipi: chorizo iberico bellota, salchichón iberico bellota, lombo iberico bellota e morcón iberico bellota. Tutti sono prodotti nel nostro stabilimento nel parco agroalimentare di Guijuelo con carne di maiale iberico certificata e stagionati in un essiccatoio naturale a 1.000 metri di altitudine.
Come si conservano i salumi iberici?
I salumi non aperti si conservano in un luogo fresco, asciutto e buio, senza necessità di frigorifero. Una volta aperto il pezzo, avvolgerlo in carta da macellaio o pellicola e consumarlo entro 2–3 settimane. Il lombo, essendo più magro, è leggermente più delicato: consumarlo entro 10–15 giorni dal primo taglio.
Qual è la differenza tra chorizo e salchichón iberico?
Il chorizo contiene paprica, che gli conferisce il colore rosso e il sapore speziato caratteristico. Il salchichón contiene pepe nero e spezie senza paprica, da cui il colore più pallido e il profilo più sottile. Entrambi sono iberici bellota, ma con personalità aromatiche molto diverse.