Quattro generazioni dal 1890
Prosciutto iberico di Guijuelo: vendita diretta dal produttore
Acquistare il prosciutto di Guijuelo non dovrebbe essere un atto di fede. Con Hernández Jiménez è una vendita diretta dal produttore: lo produciamo, lo stagionamo, lo spediamo. Quattro generazioni della stessa famiglia, una sola fabbrica, Guijuelo dal 1890.
Cosa significa vendita diretta in pratica
Vendita diretta significa che non c'è nessuno tra la cantina e la tua tavola. Nessun distributore, nessuna piattaforma che aggiunge un margine, nessuna catena che decide quali pezzi entrano e quali no. Produciamo, selezioniamo e spediamo. Il prezzo che vedi su questa pagina è il prezzo di fabbrica: quello che costerebbe se venissi a ritirarlo tu stesso a Guijuelo — solo che te lo portiamo noi.
Questo ha due conseguenze pratiche. Prima: la qualità rimane sotto il nostro controllo dall'inizio alla fine, senza soste intermedie o magazzini di terzi. Seconda: se qualcosa non va, parli con la persona che ha stagionato il tuo pezzo, non con un servizio di assistenza generico.
Perché Guijuelo è la casa migliore del prosciutto iberico
Guijuelo si trova ai piedi della Sierra de Béjar, a circa 1.000 metri di quota. È una delle zone di stagionatura di prosciutti più alte d'Europa. I venti settentrionali secchi e i lunghi inverni freddi permettono una stagionatura naturale lenta, senza celle o deumidificatori. Il sale penetra in modo uniforme, gli enzimi lavorano lentamente e il risultato è un profilo sensoriale riconoscibile: salinità percepita inferiore, dolcezza più pronunciata, finale lungo e pulito, grasso morbido che si infiltra senza saturare.
Nel 1986, i produttori di Guijuelo fondarono la prima Denominazione di Origine Protetta per il prosciutto iberico in Spagna. Hernández Jiménez era tra i co-fondatori. Quarant'anni dopo facciamo ancora lo stesso: ghiande dalla dehesa, freddo da Béjar, tempo.
Quali tipi di prosciutto di Guijuelo puoi acquistare qui
Questi sono i cinque profili più rappresentativi del nostro catalogo, ordinati dal più accessibile al più premium:
Edizione Summun: 75% razza iberica, ghiande, 30-40 mesi. La scelta del conoscitore.
439,00 €
Il massimo: 100% razza iberica pura, allevato a ghiande nella montanera, stagionato nella cantina naturale di Guijuelo.
384,00 €
Premiato con 3 stelle e 91,2% da oltre 200 professionisti. 30-40 mesi stagionato nella cantina centenaria di Guijuelo.
351,00 €
Prosciutto cebo iberico 50%: sapore intenso e untuoso, stagionatura naturale Guijuelo.
177,90 €Non sai quale fa per te? Te lo spieghiamo di seguito.
Come scegliere il prosciutto più adatto a te
- Se non hai mai assaggiato un prosciutto premium: inizia con il prosciutto iberico 50% grain-fed. Un prodotto d'ingresso con un sapore equilibrato e un prezzo accessibile.
- Se vuoi qualcosa di equilibrato per il consumo familiare: prosciutto iberico bellota 75%, DOP Guijuelo. Il miglior rapporto qualità-prezzo del catalogo secondo il nostro maestro di cantina.
- Se è un regalo VIP o un regalo per te stesso: Pata negra DOP o Summun (i pezzi che superano il filtro finale del maestro di cantina).
- Se è un regalo con budget contenuto: Pack degustazione con buste di prosciutto, lombo, chorizo e salchichón. Pronto da regalare.
- Se hai dubbi: scrivici a info@jamongourmet.es o su WhatsApp. Ti aiutiamo a scegliere in base all'occasione, al numero di ospiti e al budget.
Perché acquistare direttamente dal produttore
- Nessun intermediario. Nessun distributore, nessuna catena. Risparmi i margini che altri si prendono lungo il percorso e puoi destinarli alla vera qualità.
- Selezionato a mano dal nostro maestro di cantina. Ogni pezzo supera sette criteri tecnici prima di partire. Quelli che non li soddisfano vengono destinati ad altri usi o seconda qualità a un prezzo equo.
- Tracciabilità completa. Ogni pezzo porta il suo numero unico. Su richiesta, ti inviamo la storia completa entro 48 ore: allevamento, date, controlli.
- Contatto diretto con la famiglia. Email e WhatsApp durante l'orario d'ufficio. Non parli con un call center: parli con la persona che ha stagionato il tuo pezzo.
- Garanzia rimborso 100%. Se qualcosa non va, rimborsiamo integralmente o sostituiamo il pezzo — a tua scelta. Senza clausole in piccolo. Maggiori dettagli sulla nostra pagina garanzia.
Come spediamo il prosciutto
Ci prendiamo cura dell'imballaggio tanto quanto del pezzo. Scatola di cartone rigido rinforzato, materiale isolante per i pezzi grandi e buste sottovuoto per il prodotto affettato. Il prosciutto stagionato non necessita di trasporto refrigerato: è stabile a temperatura ambiente grazie alla stagionatura naturale in cantina.
Tempi di consegna abituali dopo la spedizione:
- Spagna (penisola e Baleari): 48–72 ore lavorative.
- Italia: 3–5 giorni lavorativi.
- Resto dell'UE: 3–6 giorni lavorativi a seconda della destinazione.
- Altri paesi: contattaci a info@jamongourmet.es.
Maggiori dettagli sulla nostra pagina spedizioni.
Domande frequenti
Quanto dura un prosciutto aperto?
Un pezzo intero ben conservato in un luogo fresco e asciutto, coperto con il suo stesso grasso e un panno pulito, dura perfettamente tra 3 e 6 settimane a seconda dell'umidità e della temperatura.
Posso ordinare il mio pezzo già disossato?
Sì, senza costi aggiuntivi. Scrivici prima di completare l'ordine o segnalalo nel carrello e lo disosseremo in cantina prima della spedizione.
Avete una garanzia se non mi piace?
Se il problema è attribuibile al prodotto o alla spedizione, sì: rimborso completo o sostituzione del pezzo, a tua scelta. Prima dell'acquisto ti consigliamo così non sbagli.
Quando arriva il mio ordine?
Spediamo dal lunedì al giovedì per garantire la consegna prima del weekend. Gli ordini del venerdì–domenica vengono spediti il lunedì. Una volta spedito: 48–72h per la Spagna, 3–5 giorni per l'Italia.