Hernández Jiménez · Guijuelo depuis 1890
Charcuterie ibérique de Guijuelo : vente directe du producteur depuis Salamanque
Chorizo, saucisson, filet et morcón ibérique de bellota élaborés à Guijuelo depuis 1890. La même tradition de 130 ans qui produit le jambon ibérique le plus reconnu d'Espagne, appliquée à la charcuterie avec la même rigueur et au même prix d'usine.
Guijuelo : capitale des produits ibériques en Castille-et-León
Guijuelo est la capitale du jambon ibérique d'Espagne, mais aussi le berceau des charcuteries de Guijuelo les plus appréciées. La raison est la même pour le jambon et pour la charcuterie : le microclimat de la sierra de Salamanque, à 1 000 mètres d'altitude. Les hivers longs et froids avec des vents du nord permettent un affinage naturel lent qui ne peut pas être reproduit en chambre industrielle. Les enzymes travaillent à leur propre rythme. Le résultat est un profil sensoriel que la charcuterie ibérique de Guijuelo partage avec les jambons de la même région : faible salinité, saveur plus ronde, finale nette.
Hernández Jiménez élabore des charcuteries à Guijuelo depuis 1890. La même famille, la même cave, les mêmes porcs ibériques de bellota qui produisent les jambons. La charcuterie de cette région porte une appellation d'origine et un contrôle qualité qui commence à l'élevage et ne s'arrête pas avant que le produit quitte la cave.
Nos charcuteries ibériques de Guijuelo
- Chorizo ibérique de bellota — élaboré avec du porc ibérique haché, du paprika de La Vera et des épices naturelles. Affiné dans les séchoirs naturels de Guijuelo.
- Saucisson ibérique de bellota — haché fin, avec du poivre noir et des épices. Long affinage en cave naturelle. La charcuterie ibérique la plus douce et la plus aromatique.
- Filet de bellota ibérique — la pièce la plus noble de la charcuterie ibérique. Le filet entier du porc, mariné, embossé et affiné entre 4 et 6 mois. Maigre, avec du gras veiné, saveur intense et élégante.
- Morcón ibérique — la plus grande pièce de charcuterie. Viande hachée grosse provenant des parties les plus juteuses du porc ibérique, avec paprika, ail et épices. Long affinage, profil très savoureux.
Vente directe de charcuterie de Guijuelo au prix d'usine
La charcuterie ibérique de Guijuelo que vous trouvez dans les épiceries fines inclut les marges de plusieurs intermédiaires. En achetant directement au producteur de Guijuelo — Hernández Jiménez, dans la Zone Agroalimentaire de Guijuelo, Salamanque — vous éliminez toutes ces marges. Le prix affiché est le prix d'usine. Livraison en 48–72 heures partout en Europe. Garantie de remboursement à 100 %.
Acheter la charcuterie de Guijuelo — prix directs d'usine
Longe de bellota ibérique
57,99 €
Longe de cebo avec affinage supérieur à 3 mois
50,49 €
Lomito ibérique de porcs sélectionnés, saveur intense du morceau le plus juteux du longe
25,49 €
Charcuterie de porc ibérique élaborée de façon traditionnelle
18,09 €
Chorizo ibérique de bellota de Guijuelo
16,09 €
Une saveur naturelle et une texture fine qui font de ce produit un grand invité sur notre table
16,09 €
Chorizo ibérique vela élaboré de façon entièrement artisanale, curación plus rapide pour une saveur délicate
3,59 €
Salchichón ibérique en format vela, haché fin et curación plus rapide : saveur délicate, viande juteuse sans fibres. Rappelle le fuet.
3,59 €Questions fréquentes
Quelles charcuteries ibériques produisez-vous à Guijuelo ?
Nous élaborons quatre types : chorizo ibérique de bellota, saucisson ibérique de bellota, filet ibérique de bellota et morcón ibérique de bellota. Tous sont produits dans notre usine du parc agroalimentaire de Guijuelo avec du porc ibérique certifié et affinés en séchoir naturel à 1 000 mètres d'altitude.
Comment conserver les charcuteries ibériques ?
Les charcuteries non ouvertes se conservent dans un endroit frais, sec et sombre, sans réfrigérateur. Une fois la pièce ouverte, enveloppez-la dans du papier boucher ou du film alimentaire et consommez-la en 2–3 semaines. Le filet, plus maigre, est légèrement plus délicat : consommez-le en 10–15 jours après la première coupe.
Quelle est la différence entre le chorizo et le saucisson ibérique ?
Le chorizo contient du paprika, qui lui donne sa couleur rouge et sa saveur épicée caractéristique. Le saucisson contient du poivre noir et des épices sans paprika, d'où sa couleur plus pâle et son profil plus subtil. Tous deux sont ibériques de bellota, mais avec des personnalités aromatiques très différentes.