Venda direta · Guijuelo desde 1890

Presunto e enchidos ibéricos de Guijuelo: venda direta do produtor

Chorizo bellota, salchichón, lombo e morcón, produzidos em Guijuelo pelos mesmos porcos que dão o presunto. Sem intermediários, a preços de fábrica.

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Por que Guijuelo é a capital do presunto ibérico

Guijuelo situa-se a 1.000 metros de altitude na Serra de Béjar, na província de Salamanca. Esse microclima — longos invernos frios, ventos secos do norte, verões amenos — torna a cura natural do presunto ibérico diferente aqui. O sal penetra lenta e uniformemente. As enzimas trabalham ao seu próprio ritmo. O resultado é o perfil que torna os presuntos de Guijuelo reconhecíveis: salinidade inferior, doçura marcada, um final limpo e longo.

Em 1986, os produtores de Guijuelo co-fundaram a primeira Denominação de Origem Protegida para presunto ibérico em Espanha. Hernández Jiménez estava entre os co-fundadores do Conselho Regulador. Quarenta anos depois, a fábrica está no mesmo local com os mesmos critérios.

Enchidos ibéricos de Guijuelo

Os presuntos e enchidos de Guijuelo provêm dos mesmos porcos ibéricos: animais criados em liberdade nas dehesas da Extremadura e Salamanca, alimentados com bolotas e pastagens naturais durante a época da montanera. Essa base genética e esse sistema de criação são o que os distingue de qualquer enchido convencional.

Na Hernández Jiménez produzimos quatro enchidos ibéricos de Guijuelo: chorizo ibérico bellota, com pimentão de La Vera e especiarias naturais; salchichón ibérico bellota; lomo ibérico bellota, a peça mais magra e delicada; e morcón ibérico, um enchido de grande formato com cura lenta e sabor intenso.

A diferença entre venda direta e intermediários

Quando compra presunto e enchidos de Guijuelo através de um distribuidor ou loja especializada, o preço inclui as margens de cada passo intermédio. Com a venda direta do produtor essa margem desaparece. O preço que vê nesta página é o preço de fábrica: o que custaria se fosse você mesmo a Guijuelo buscar a peça da adega. Produzimos, curamos e enviamos. Sem ninguém pelo meio.