Paleta de bellota 100% ibérica Pata Negra · D.O. Guijuelo · Hernández Jiménez

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Pata Negra D.O. Guijuelo es la encarnación de la calidad: un producto único en sabor y aroma, de color rosado con una capa de grasa untuosa que la hace increíblemente jugosa y potente en boca. Elaborada con mimo en cada etapa, desde la selección de cerdos de pura raza ibérica hasta su alimentación natural a base de bellota y hierba durante la montanera en las dehesas de Extremadura y Salamanca.

La paleta es más intensa en sabor y aroma que el jamón por su infiltración de grasa en una carne más fina. Gracias a la curación en bodegas naturales de Guijuelo y al clima singular de la zona, cada pieza adquiere sus propiedades organolépticas características, fruto de un proceso lento e individualizado.

Ficha técnica

• Tipo: paleta de bellota 100% ibérica (pata negra), raza ibérica pura
• Certificación: D.O. Guijuelo, acreditada según el R.D. 4/2014 del ibérico, con garantía de devolución
• Curación: en bodega natural de Guijuelo con un mínimo de 24 meses de curación
• Alimentación: bellota, frutos y hierbas en montanera, cerdo criado en libertad

Presentación y consumo

• Entera, loncheada a mano (rend. ~43%) o deshuesada (rend. ~45%); sobres de 100 g al vacío; abrir 30 min antes
• Conservar en lugar fresco y seco; retirar funda al recibir

Por qué esta pieza

La cumbre en formato paleta: máxima pureza racial y más intensidad que el jamón, a un precio más accesible que la pieza grande. Hernández Jiménez, fundadores DOP Guijuelo 1986.