Hernández Jiménez · Guijuelo desde 1890
Enchidos ibéricos de Guijuelo: direto do produtor
Chorizo, salchichón, lombo e morcón ibérico de bellota produzidos em Guijuelo desde 1890. A mesma tradição de 130 anos que dá vida ao presunto ibérico mais reconhecido de Espanha, aplicada aos enchidos com o mesmo cuidado e ao mesmo preço de fábrica.
Guijuelo: capital dos produtos ibéricos em Salamanca
Guijuelo é a capital do presunto ibérico em Espanha, mas também a sede de alguns dos enchidos ibéricos de Guijuelo mais apreciados. O motivo é o mesmo para presuntos e enchidos: o microclima das serras de Salamanca a 1.000 metros de altitude. Invernos frios e secos com ventos do norte permitem uma cura natural lenta que não pode ser replicada numa câmara industrial. As enzimas trabalham ao seu ritmo. O resultado é um perfil sensorial que os enchidos ibéricos de Salamanca partilham com os presuntos da mesma zona: salinidade reduzida, sabor mais redondo, retrogusto limpo.
Hernández Jiménez produz enchidos em Guijuelo desde 1890. A mesma família, a mesma adega, os mesmos suínos ibéricos bellota que produzem os presuntos. Os enchidos desta zona têm uma indicação de origem e um controlo de qualidade que começa na criação e não termina antes de o produto sair da adega.
Os nossos enchidos ibéricos de Guijuelo
- Chorizo ibérico bellota — preparado com carne de porco ibérico picada, pimentão da Vera e ervas naturais. Curado nas secadeiras naturais de Guijuelo.
- Salchichón ibérico bellota — picagem fina, com pimenta preta e ervas. Longa cura em adega. O salame ibérico mais macio e aromático.
- Lombo ibérico bellota — a peça de enchido ibérico mais nobre. O lombo inteiro do porco, marinado, embutido e curado 4–6 meses. Magro, com gordura infiltrada, sabor intenso e elegante.
- Morcón ibérico — a peça de enchido maior. Carne grosseiramente picada das partes mais suculentas do porco ibérico, com pimentão, alho e ervas. Longa cura, perfil aromático muito pleno.
Venda direta de enchidos de Guijuelo ao preço de fábrica
Os enchidos ibéricos de Guijuelo que se encontram em lojas especializadas incluem as margens de vários intermediários: grossista, distribuidor regional e retalhista. Comprar diretamente ao produtor em Guijuelo — Hernández Jiménez, no parque agroalimentar de Guijuelo em Salamanca — elimina todas essas margens. O preço que vê é o preço de fábrica. Entrega 48–72 horas em toda a Europa. Garantia 100% satisfeitos ou reembolsados.
Comprar enchidos de Guijuelo — preços diretos de fábrica
Lombo ibérico curado de bolota, peça inteira
57,99 €
Lombo ibérico cebo, peça inteira curada naturalmente
50,49 €
O corte ibérico mais suculento e intenso do lombo, curado com bolotas
25,49 €
Um enchido ibérico tradicional de grande formato de suínos criados com bolotas
18,09 €
O típico enchido vermelho espanhol, vivo e saboroso
16,09 €
Salame ibérico curado com bolotas, fino e aromático
16,09 €
Chorizo ibérico fino, feito à mão, cura mais rápida para um sabor delicado
3,59 €
Salchichón ibérico em formato vela, picado fino, cura mais rápida: sabor delicado, suculento, sem fibras.
3,59 €Perguntas frequentes
Que enchidos ibéricos produzem em Guijuelo?
Produzimos quatro tipos: chorizo ibérico bellota, salchichón ibérico bellota, lombo ibérico bellota e morcón ibérico bellota. Todos são produzidos na nossa fábrica do parque agroalimentar de Guijuelo com carne de porco ibérico certificada e curados numa secadeira natural a 1.000 metros de altitude.
Como se conservam os enchidos ibéricos?
Os enchidos por abrir devem ser guardados em local fresco, seco e escuro, sem necessidade de frigorífico. Após abrir a peça, embrulhe-a em papel de talho ou película aderente e consuma-a em 2–3 semanas. O lombo, sendo mais magro, é ligeiramente mais delicado: consumir em 10–15 dias a partir do primeiro corte.
Qual é a diferença entre chorizo e salchichón ibérico?
O chorizo tem pimentão, que lhe dá a cor vermelha e o sabor especiado característico. O salchichón tem pimenta preta e especiarias sem pimentão, daí a cor mais pálida e o perfil mais subtil. Ambos são ibéricos bellota, mas com personalidades aromáticas muito distintas.