Hernández Jiménez ontvangt de Superior Taste Award 2025
Het International Taste Institute in Brussel heeft Hernández Jiménez de Superior Taste Award 2025 met 3 sterren toegekend voor hun 75% Iberische bellota-ham B.O.B. Guijuelo. Dit is de hoogste onderscheiding van het instituut, verkregen na een blinde proeverij door Michelin-sterrenchefs en sommeliers.
Wat is het International Taste Institute
Het International Taste Institute — vroeger bekend als iTQi (International Taste & Quality Institute) — is het wereldwijde referentieorgaan voor onafhankelijke sensorische evaluatie van voedingsmiddelen en dranken. Gevestigd in Brussel, brengt het jaarlijks een panel van experts samen dat uitsluitend bestaat uit Michelin-sterrenchefs en sommeliers van de meest veeleisende culinaire verenigingen van het continent.
Het evaluatieproces is strikt blind: de beoordelaars kennen de merk, de herkomst noch de prijs van het product dat zij analyseren. Dit garandeert dat de scores uitsluitend de sensorische eigenschappen weerspiegelen — aroma, smaak, textuur, afdronk — zonder invloed van merkprestige of marketing.
Wat de 3 sterren betekenen
Het Superior Taste Award-programma onderscheidt drie niveaus:
- 1 ster: score tussen 70% en 80% in het sensorische panel.
- 2 sterren: score tussen 80% en 90%.
- 3 sterren: score boven 90% in alle geëvalueerde sensorische categorieën.
3 sterren is de hoogste onderscheiding en de moeilijkste om te behalen. Een product dat in elke door een Michelin-panel geëvalueerde categorie boven de 90% scoort, heeft geen verdere introductie nodig — de smaak spreekt voor zich.
Wat dit betekent voor de consument
Wie op zoek is naar de beste ham uit Guijuelo, krijgt via het B.O.B.-keurmerk al een garantie voor herkomst en minimale rijpingstijd. De Superior Taste Award voegt een extra laag toe: een onafhankelijke externe validering van de sensorische kwaliteit van het product, uitgevoerd door professionals die elk jaar honderden producten proeven en het gewone van het uitzonderlijke kunnen onderscheiden.
Voor Hernández Jiménez bevestigt de onderscheiding wat vier generaties van rijpingskelders sinds 1890 in de praktijk brengen: geselecteerde Iberische grondstoffen, natuurlijke rijping op 1.000 m hoogte in de bergen van Salamanca, en rijpingstijd zonder shortcuts of versnellers.
De bekroonde ham — de bellota 75% Iberisch B.O.B. Guijuelo — is rechtstreeks beschikbaar in onze webshop, tegen fabrieksprijs met verzending door heel Europa in 24–72 uur.