Kroketjes met Iberisch hambot · Recept Hernández Jiménez
Traditionele kroketjes met pata negra-hambot: geïnfuseerde melk, romige bechamelsaus en Iberische schaafsel. Stap voor stap, 90 min, 4 personen.
Thuisrecepten · Hernández Jiménez
Iberische hamrecepten
Thuisrecepten die het beste uit de Iberische ham van Guijuelo halen. Van de klassieke gebroken eieren tot de winterse bouillon met hambot. Geen chef-kooktechnieken: wat je thuis kookt als wat er in de koelkast ligt werkelijk goed is.
Gebroken eieren met eikelgevoede Iberische ham · Eenvoudig recept
Gebroken eieren met eikelgevoede Iberische ham: aardappel, ei en plakjes gesmolten door de warmte. 25 minuten, 4 personen. Zonder gedoe.
Castiliaanse soep met Iberisch hambot · Traditioneel recept
Klassieke Castiliaanse soep met gerijpt hambot: brood, knoflook, paprika en een gepocheerd ei in een diepe bouillon. 60 min, 4 personen.
Het perfecte Iberische plateau voor vier · Gids Hernández Jiménez
Hoe je een Iberisch plateau voor vier samenstelt: hoeveelheden, proefvolgorde, temperaturen, bijgerechten en te vermijden fouten.
Cordobese salmorejo met Iberische hamschaafsel · Recept
Klassieke salmorejo uit Córdoba met eikelgevoede hamschaafsel: tomaat, brood, knoflook en olie tot zijdezacht geblenderd. 25 min plus rusttijd, 4 personen.
Extremaduurse migas met eikelgevoede Iberische chorizo · Recept
Traditionele Extremaduurse migas met eikelgevoede Iberische chorizo, knoflook, paprika en koude druiven. 50 minuten, 4 personen. Restenopmaken.