Hernández Jiménez Journal
Het redactionele journal van de producent. Wij vertellen hoe wij rijpen, hoe wij snijden en waarop wij letten voordat wij een stuk goedkeuren. Vier generaties vakmanschap in Guijuelo.
Iberische ham op het strand: de zomercombinatie die nooit teleurstelt
Iberische eikelham en vakantie: waarom vacuümverpakte gesneden ham de meest praktische manier is om ervan te genieten op het strand of in het vakantieappartement.
Hernández Jiménez ontvangt de Superior Taste Award 2025
Het International Taste Institute in Brussel kent 3 sterren toe aan de 75% Iberische bellota-ham B.O.B. Guijuelo van Hernández Jiménez — de hoogste onderscheiding van het wereldwijde referentieorgaan voor sensorische evaluatie.
Iberische ham bewaren na het aansnijden
Volledige gids voor het bewaren van een iberische ham nadat u er mee begonnen bent: ideale temperatuur, bescherming van het snijvlak, houdbaarheid en de meest gemaakte fouten.
Jamón ibérico bezorgen in Barcelona: DOP Guijuelo rechtstreeks van de producent
Bestel jamón ibérico DOP Guijuelo met bezorging in Barcelona binnen 24–48 werkuren. Geen tussenpersonen, producentenprijzen, volledige traceerbaarheid. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberische ham bezorgd in Bilbao: DOP Guijuelo rechtstreeks uit de droogkamer
Koop DOP Guijuelo iberische ham met bezorging in Bilbao binnen 24–48 werkuren. Zonder tussenpersonen, productieprijzen, volledige traceerbaarheid. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberische ham bezorgd in Madrid: rechtstreeks van Guijuelo bij u thuis in 24u
Koop DOP Guijuelo iberische ham met bezorging in Madrid binnen 24 uur. Geen tussenpersonen, producentenprijs, volledige traceerbaarheid. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberische ham als kerstcadeau: het geschenk dat altijd raak is
Iberische eikelmast ham uit Guijuelo is het kerstcadeau dat nooit teleurstelt. Waarom het andere gourmetcadeaus overtreft, welk formaat je kiest en wanneer je bestelt voor tijdige levering.
Prijs van Iberische ham per kilo in 2026: complete gids
Wat kost Iberische ham per kilo in 2026? Ras, voeding, rijping en BOB Guijuelo. Vergelijkingstabel en directe kelderprijzen van Hernández Jiménez, Guijuelo.
Hernández Jiménez vs Joselito: twee manieren om Iberische ham te begrijpen
Hernández Jiménez en Joselito: beide uit Guijuelo, beide produceren bellota BOB-ham. Het echte verschil zit in het verkoopkanaal en de prijs die de consument betaalt.
Serrano ham vs Iberische ham: de definitieve gids om het verschil te begrijpen
Ontdek de belangrijkste verschillen tussen serrano en Iberische ham: genetica, fokkerij, rijping, sensorisch profiel en voedingswaarde in een complete gids.
Iberisch ham en gezondheid: voordelen die u waarschijnlijk nog niet kende
Belotas-Iberisch ham levert oliezuur, hoogwaardige eiwitten, B-vitamines en antioxidanten. We leggen uit wat er achter elke plak schuilgaat.
De Hernández Jiménez ham die met de burgemeester van Barcelona het Vaticaan bereikte
In augustus 2024 bracht burgemeester Collboni paus Franciscus een vacuümverpakte Iberische ham van Hernández Jiménez uit Guijuelo. Onze ham, op een staatstafel.
Wat is pata negra ham: het zwarte label, de montanera en waarom Guijuelo anders is
Pata negra is geen marketingterm maar een strenge wettelijke norm. We leggen precies uit wat het betekent, hoe je het herkent en wat Guijuelo onderscheidt.
B.O.B. Guijuelo: 40 jaar na de oprichting, zo is de cebo de campo veranderd · Hernández Jiménez
Wij hebben de B.O.B. Guijuelo mede opgericht in 1986. Vandaag vertellen wij hoe de cebo de campo-ham in deze 40 jaar is geëvolueerd, vanuit het perspectief van de producent.
Hoe een hammaker selecteert: 7 criteria die wij in de kelder toepassen voor de goedkeuring van een stuk · Hernández Jiménez
De 7 technische criteria die wij bij Hernández Jiménez toepassen om elk Iberisch hamstuk te valideren voordat het te koop gaat. De stem van de keldermeester.
Ham snijden met het mes: waarom wij het zo doen bij Hernández Jiménez · En wanneer de machine zinvol is
Het snijden met een mes respecteert de draad van de ham en bevrijdt alle nuances. Maar de machine heeft ook haar plek. Wij vertellen wanneer u voor elk kiest.
De eerste snede van de ham: het ritueel dat wij over vier generaties hebben geleerd · Hernández Jiménez
De eerste snede van een stuk is geen technisch gebaar, het is een ritueel. Wij vertellen hoe wij het in de kelder doen en hoe u het thuis kunt doen.
Kenmerken van een goed gerijpte ham: 7 details die de keldermeester controleert · Hernández Jiménez
Leer een ham lezen voordat u hem koopt. De 7 uiterlijke indicatoren die een goed gerijpt stuk verraden, volgens onze keldermeester in Guijuelo.