Hernández Jiménez riceve il Superior Taste Award 2025
L’International Taste Institute di Bruxelles ha assegnato a Hernández Jiménez il Superior Taste Award 2025 con 3 stelle per il suo prosciutto bellota 75 % iberico D.O.P. Guijuelo. È la massima distinzione concessa dall’istituto, ottenuta dopo una degustazione alla cieca condotta da chef e sommelier con stella Michelin.
Cos’è l’International Taste Institute
L’International Taste Institute — già noto come iTQi (International Taste & Quality Institute) — è l’organismo di riferimento mondiale per la valutazione sensoriale indipendente di alimenti e bevande. Con sede a Bruxelles, riunisce ogni anno una giuria di esperti composta esclusivamente da chef e sommelier europei con stella Michelin o appartenenti alle associazioni culinarie più esigenti del continente.
Il processo di valutazione è rigorosamente alla cieca: i valutatori non conoscono né la marca, né l’origine, né il prezzo del prodotto che stanno analizzando. Questo garantisce che i punteggi riflettano esclusivamente le proprietà sensoriali — aroma, sapore, texture, finale — senza alcuna influenza del prestigio del marchio o del marketing.
Cosa significano le 3 stelle
Il programma Superior Taste Award riconosce tre livelli:
- 1 stella: punteggio tra il 70 % e l’80 % nel panel sensoriale.
- 2 stelle: punteggio tra l’80 % e il 90 %.
- 3 stelle: punteggio superiore al 90 % in tutte le categorie sensoriali valutate.
Le 3 stelle rappresentano la distinzione massima e la più difficile da ottenere. Un prodotto che supera il 90 % in ogni categoria valutata da una giuria di chef Michelin non ha bisogno di ulteriori presentazioni — il sapore parla da solo.
Cosa significa per il consumatore
Quando si cerca il miglior prosciutto di Guijuelo, il sigillo D.O.P. garantisce già la provenienza e il tempo minimo di stagionatura. Il Superior Taste Award aggiunge un livello ulteriore: una validazione esterna e indipendente della qualità sensoriale del prodotto, realizzata da professionisti che assaggiano centinaia di prodotti ogni anno e sanno distinguere l’ordinario dall’eccezionale.
Per Hernández Jiménez, il riconoscimento conferma ciò che quattro generazioni di cantina praticano dal 1890: materia prima iberica selezionata, stagionatura naturale a 1.000 m di altitudine nelle montagne di Salamanca, e tempo di maturazione senza scorciatoie o acceleranti.
Il prosciutto premiato — il bellota 75 % iberico D.O.P. Guijuelo — è disponibile direttamente nel nostro negozio, al prezzo di fabbrica con spedizione in tutta Europa in 24–72 ore.
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