Der Papst, ein Schinken aus Guijuelo und der Bürgermeister von Barcelona

Im August 2024 reiste Jaume Collboni in den Vatikan, um Papst Franziskus zu treffen. Er brachte, unter anderem, ein sorgfältig gewähltes Geschenk mit: einen vakuumverpackten iberischen Schinken aus Guijuelo. Kein belgischer Schokolade, kein natives Olivenöl extra, kein Rioja-Wein. Iberischer Schinken aus Guijuelo. Denn der Papst liebt ihn, und wenn jemand Guijuelo-Schinken so sehr liebt, ist es sehr schwer, ein besseres Geschenk zu finden.

Die Nachricht erreichte uns, wie es bei wichtigen Dingen oft geschieht, auf diskrete Weise. Ohne Aufsehen. Nur eine Tatsache, die für sich selbst spricht: Der Bürgermeister der viertmeistbesuchten Stadt Europas, mit allem Protokoll und allen Möglichkeiten zur Verfügung, wählte eine Delikatesse aus unserer Sierra.

Warum es immer Guijuelo-Schinken ist

Das überrascht niemanden, der die Region kennt. Guijuelo ist seit Jahrhunderten der Ort, wo iberischer Schinken seinen besten Ausdruck findet. Es ist kein Zufall und kein Marketing: Es ist Geographie und Zeit.

Die Sierra de Béjar und die Sierra de Francia bilden einen Korridor aus kaltem, trockenem Wind auf über tausend Metern Höhe. Diese Luft — dieselbe, die wir jeden Morgen im Keller atmen — tut etwas, was keine Trockenkammer imitieren kann: Sie reift den Schinken langsam, ohne Kunstgriffe, und lässt das Fettmarmorierung mit dem Magerfleisch verschmelzen und die Aromen sich wirklich setzen. Das Ergebnis ist ein langer, komplexer Geschmack ohne Schärfen.

Vier Generationen der Familie Hernández Jiménez tun genau das seit 1890. Keine Methodenänderung. Keine Abkürzungen.

Der Papst besucht Madrid

Der Besuch von Papst Franziskus in Madrid im Juni 2026 erfüllt uns wie so viele andere mit Stolz. Und wir können nicht umhin, an jenes Päckchen iberischen Schinkens zu denken, das vor weniger als zwei Jahren den Weg in den Vatikan fand.

Wenn jemand bei einer päpstlichen Audienz fragen würde, woher dieser Schinken kommt, den er so sehr mag, wäre die Antwort immer dieselbe: aus den Kellern der Berge von Salamanca. Aus der Kälte. Aus der Zeit. Aus Händen, die seit Jahrzehnten dasselbe tun, weil sie wissen, dass es keinen besseren Weg gibt.

Unser Schinken im Vatikan

Das Päckchen Schinken, das der Bürgermeister von Barcelona dem Papst brachte, stammte von Hernández Jiménez — derselbe Schinken, den Sie direkt aus unserem Keller in Guijuelo bestellen können.

Das ist kein kleines Detail. Es bedeutet, dass von all den iberischen Schinken, die in Barcelona erhältlich sind, jemand mit Urteilsvermögen unseren für einen Staatstisch ausgewählt hat. Ohne Zwischenhändler, die das verbessern könnten, was seit 1890 hier herausgeht.

Wenn Ihnen der Schinken, der den Vatikan erreichte, der richtige für Ihren Tisch erscheint, wissen Sie, wo Sie ihn bestellen können.

Der Schinken, der den Vatikan erreichte. Bestellen Sie ihn direkt aus unserem Keller.