Hernández Jiménez modtager Superior Taste Award 2025
International Taste Institute i Bruxelles har tildelt Hernández Jiménez Superior Taste Award 2025 med 3 stjerner for deres bellota-skinke 75 % iberisk race B.O.B. Guijuelo. Dette er instituttets højeste udmærkelse, opnået efter en blind smagning udført af Michelin-kokke og sommelierer.
Hvad er International Taste Institute
International Taste Institute — tidligere kendt som iTQi (International Taste & Quality Institute) — er verdens ledende uafhængige organ for sensorisk evaluering af fødevarer og drikkevarer. Med base i Bruxelles samler det hvert år et ekspertpanel bestående udelukkende af europæiske Michelin-kokke og sommelierer fra kontinentets mest krævende kulinariske foreninger.
Evalueringsprocessen er strengt blind: evaluatorerne kender hverken mærket, oprindelsen eller prisen på det produkt, de analyserer. Dette sikrer, at scorerne udelukkende afspejler de sensoriske egenskaber — aroma, smag, tekstur, eftersmag — uden indflydelse fra mærkeprestige eller marketing.
Hvad de 3 stjerner betyder
Superior Taste Award-programmet anerkender tre niveauer:
- 1 stjerne: score mellem 70 % og 80 % i det sensoriske panel.
- 2 stjerner: score mellem 80 % og 90 %.
- 3 stjerner: score over 90 % i alle evaluerede sensoriske kategorier.
3 stjerner er den højeste udmærkelse og den sværeste at opnå. Et produkt, der scorer over 90 % i alle kategorier evalueret af et Michelin-panel, behøver ingen yderligere præsentation — smagen taler for sig selv.
Hvad det betyder for forbrugeren
Når man søger den bedste Guijuelo-skinke, garanterer B.O.B.-mærket allerede oprindelse og minimum lagringstid. Superior Taste Award tilføjer endnu et lag: en uafhængig ekstern validering af produktets sensoriske kvalitet, udført af fagfolk, der smager hundredvis af produkter hvert år og kan skelne det ordinære fra det exceptionelle.
For Hernández Jiménez bekræfter anerkendelsen, hvad fire generationer af lagring har praktiseret siden 1890: udvalgte iberiske råvarer, naturlig modning på 1.000 m højde i Salamanca-bjergene og modningstid uden genveje eller acceleratorer.
Den prisvindende skinke — bellota 75 % iberisk B.O.B. Guijuelo — er tilgængelig direkte i vores netbutik til fabrikspris med levering i hele Europa på 24–72 timer.