Hernández Jiménez Journal
Producentens redaktionelle journal. Vi fortæller, hvordan vi lagrer, hvordan vi skærer, og hvad vi kigger efter, inden vi godkender et stykke. Fire generationers håndværk i Guijuelo.
Iberisk skinke på stranden: sommerens kombination der altid virker
Iberisk agernfed skinke og ferie: hvorfor vakuumpakket skåret skinke er den mest praktiske måde at nyde den på stranden eller i ferielejligheden.
Hernández Jiménez modtager Superior Taste Award 2025
International Taste Institute i Bruxelles tildeler 3 stjerner til Hernández Jiménez' bellota-skinke 75 % iberisk race B.O.B. Guijuelo — den højeste udmærkelse fra verdens referenceorgan for sensorisk evaluering.
Sådan opbevarer du iberisk skinke efter den er skåret
Komplet guide til at bevare en iberisk skinke, efter du er begyndt at skære af den: ideel temperatur, beskyttelse af snitfladen, holdbarhed og de mest almindelige fejl at undgå.
Jamón ibérico med levering til Barcelona: DOP Guijuelo direkte fra producenten
Køb jamón ibérico DOP Guijuelo med levering til Barcelona inden for 24–48 hverdage. Ingen mellemled, producentpriser, fuld sporbarhed. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberisk skinke leveret til Bilbao: DOP Guijuelo direkte fra lageret
Køb iberisk skinke DOP Guijuelo med levering til Bilbao inden for 24–48 hverdage. Uden mellemmænd, producentpriser, fuld sporbarhed. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberisk skinke leveret til Madrid: direkte fra Guijuelo til din dør på 24t
Køb DOP Guijuelo iberisk skinke med levering til Madrid på 24 timer. Ingen mellemmænd, producentpriser, fuld sporbarhed. Hernández Jiménez, Guijuelo (Salamanca).
Iberisk skinke til jul: gaven der altid rammer rigtigt
Iberisk agernfodret skinke fra Guijuelo er julegaven der aldrig skuffer. Hvorfor den slår andre gourmetsæsongaver, hvilket format der passer bedst, og hvornår du skal bestille for at få den til tiden.
Pris på iberisk skinke per kilo i 2026: komplet guide
Hvad koster iberisk skinke per kilo i 2026? Race, fodertype, modning og BOB Guijuelo. Sammenligningstabel og direkte kælderpriser fra Hernández Jiménez, Guijuelo.
Hernández Jiménez vs Joselito: to måder at forstå iberisk skinke på
Hernández Jiménez og Joselito: begge fra Guijuelo, begge producerer bellota BOB-skinke. Den reelle forskel ligger i salgskanalen og den pris, forbrugeren betaler.
Serrano skinke vs ibérico skinke: den ultimative guide til at forstå forskellen
Opdag de vigtigste forskelle mellem serrano og ibérico skinke: genetik, opdræt, lagring, sensorisk profil og næringsværdi i en komplet guide.
Iberisk skinke og sundhed: ernæringsmæssige fordele du måske ikke kendte
Bellota iberskisk skinke leverer oliesyre, ædelproteiner, B-vitaminer og antioxidanter. Vi forklarer, hvad der gemmer sig bag hver skive.
Hernández Jiménez-skinken der nåede Vatikanet med borgmesteren fra Barcelona
I august 2024 bragte borgmester Collboni pave Frans en vakuumpakket iberisk skinke fra Hernández Jiménez i Guijuelo. Vores skinke, på et statsbord.
Hvad er pata negra skinke: den sorte label, montaneraen og hvorfor Guijuelo er anderledes
Pata negra er ikke et marketingbegreb men en streng lovmæssig standard. Vi forklarer præcist, hvad det betyder, hvordan man genkender det, og hvad der adskiller Guijuelo.
Guijuelo BGB: 40 år efter stiftelsen – sådan har frilands-foderskinken ændret sig · Hernández Jiménez
Vi var med til at stifte Guijuelo BGB i 1986. I dag fortæller vi, hvordan frilands-foderskinken har udviklet sig over disse 40 år, set fra producentens perspektiv.
Sådan udvælger en skinkemager: 7 kriterier, vi anvender i kælderen før godkendelse · Hernández Jiménez
De 7 tekniske kriterier, vi anvender hos Hernández Jiménez for at validere hvert iberisk skinke-stykke før salg. Kældermsteren taler.
At skære skinke med kniv: derfor gør vi det sådan hos Hernández Jiménez · Og hvornår maskinen giver mening
Knivskæring respekterer skinken korn og frigiver alle dens nuancer. Men maskinen har også sin plads. Vi fortæller, hvornår man vælger hvad.
Det første snit af skinken: ritualet, vi lærte over fire generationer · Hernández Jiménez
Det første snit af et stykke er ikke en teknisk gestus – det er et ritual. Vi fortæller, hvordan vi gør det i kælderen, og hvordan du kan gøre det derhjemme.
Tegn på en vellagret skinke: 7 detaljer kældermsteren tjekker · Hernández Jiménez
Lær at læse en skinke, inden du køber den. De 7 ydre indikatorer, der afslører et vellagret stykke, ifølge vores kældermstre i Guijuelo.