Hernández Jiménez · Guijuelo siden 1890
Iberisk spekemat fra Guijuelo: direkte fra produsenten
Chorizo, salchichón, lend og iberisk morcón de bellota produsert i Guijuelo siden 1890. Den samme 130 år gamle tradisjonen som skaper den mest anerkjente iberiske skinken i Spania, anvendt på spekemat med samme grundighet og til samme fabrikkpris.
Guijuelo: spekematshovedstad i Salamanca
Guijuelo er hovedstaden for iberisk skinke i Spania, men også hjemstedet for noe av den mest verdsatte iberiske spekematen fra Guijuelo. Årsaken er den samme for skinke og spekemat: mikroklimaet i fjellene i Salamanca 1.000 meter over havet. Kalde, tørre vintre med nordenvinder muliggjør en langsom naturlig lagring som ikke kan reproduseres i et industrielt kammer. Enzymene arbeider i sitt eget tempo. Resultatet er en sensorisk profil som iberisk spekemat fra Salamanca deler med skinkene fra samme region: lavere saltholdighet, en rundere smak, en ren ettersmak.
Hernández Jiménez har produsert spekemat i Guijuelo siden 1890. Samme familie, samme kjeller, samme iberiske bellota-griser som produserer skinkene. Spekematen fra dette området bærer en opprinnelsesbetegnelse og en kvalitetskontroll som starter på gården og ikke slutter før produktet forlater kjelleren.
Vår iberiske spekemat fra Guijuelo
- Bellota iberisk chorizo — laget av hakket iberisk svinekjøtt, La Vera paprika og naturlige krydder. Lagret i de naturlige tørkerommene i Guijuelo.
- Bellota iberisk salchichón — fint hakket, med sort pepper og krydder. Lang kjellerlaging. Den mykeste og mest aromatiske iberiske spekematen.
- Bellota iberisk lend — det fornemste iberiske spekematstykket. Hele grisefileten, marinert, innkapslet og lagret i 4–6 måneder. Magert, med marmorert fett, intens og elegant smak.
- Iberisk morcón — det største spekematstykket. Grovt hakket kjøtt fra de saftigste delene av den iberiske grisen med paprika, hvitløk og krydder. Lang lagring, meget fyldig smaksprofil.
Direktesalg av Guijuelo-spekemat til fabrikkpris
Den iberiske spekematen fra Guijuelo du finner i spesialbutikker inkluderer marginene fra flere mellomledd: grossist, regional distributør og detaljhandler. Å kjøpe direkte fra produsenten i Guijuelo — Hernández Jiménez, på Guijuelos agromatnæringspark i Salamanca — eliminerer alle disse marginene. Prisen du ser er fabrikkprisen. Levering 48–72 timer til hele Europa. 100% pengene-tilbake-garanti.
Kjøp Guijuelo-spekemat — direkte fabrikkpriser
Eikelfôret iberisk indrefilet, helt stykke
57,99 €
Iberisk cebo indrefilet, helt stykke, naturlig modnet
50,49 €
Det saftigste og mest intense stykket av iberisk lende, modnet med eikelbellota
25,49 €
En stor, tradisjonell iberisk tørket pølse av eikelfôrede svin
18,09 €
Den typiske spanske røde pølsen, livlig og smakfull
16,09 €
Eikelfôret iberisk salami, fin og aromatisk
16,09 €
Slank, håndlaget iberisk chorizo — raskere modnet for en delikat smak
3,59 €
Iberisk salchichón i vela format, finmalt, raskere modning: delikat smak, saftig, trådfrí.
3,59 €Ofte stilte spørsmål
Hvilke iberiske spekeprodukter produserer dere i Guijuelo?
Vi produserer fire typer: bellota iberisk chorizo, bellota iberisk salchichón, bellota iberisk lend og bellota iberisk morcón. Alle produseres på fabrikken vår i Guijuelos agronæringsmiddelindustripark med sertifisert iberisk svinekjøtt og lagres i et naturlig tørkerom 1.000 meter over havet.
Hvordan oppbevares iberisk spekemat?
Uåpnet spekemat oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted, uten kjøleskap. Når stykket er åpnet, pakkes det inn i slakterpapir eller plastfolie og forbrukes innen 2–3 uker. Lenden er magrere og litt mer delikat: forbruk innen 10–15 dager fra det første snittet.
Hva er forskjellen mellom iberisk chorizo og salchichón?
Chorizo inneholder paprika, som gir den den røde fargen og den karakteristiske krydrede smaken. Salchichón inneholder sort pepper og krydder uten paprika, derav den lysere fargen og det mer subtile profil. Begge er bellota iberisk, men med svært forskjellige aromatiske personligheter.