Direkte fra produsenten · Guijuelo siden 1890

Iberisk skinke og spekemat fra Guijuelo: direkte fra produsenten

Bellota chorizo, salchichón, lend og morcón, produsert i Guijuelo fra de samme grisene som gir skinken. Ingen mellomledd, til fabrikkpriser.

Se skinker Se spekemat

Hvorfor Guijuelo er iberisk skinkes hovedstad

Guijuelo ligger 1.000 meter over havet i Sierra de Béjar i provinsen Salamanca. Det mikroklimaet — lange kalde vintre, tørre nordenvinder, milde somre — gjør den naturlige lagringen av iberisk skinke her annerledes. Saltet trenger sakte og jevnt inn. Enzymene arbeider i sitt eget tempo. Resultatet er profilen som gjør skinker fra Guijuelo gjenkjennelige: lavere saltholdighet, uttalt sødme, en ren og lang ettersmak.

I 1986 var produsenter fra Guijuelo med på å grunnlegge den første Beskyttede Opprinnelsesbetegnelsen for iberisk skinke i Spania. Hernández Jiménez var blant medstifterne av Tilsynsrådet. Førti år etter er fabrikken fortsatt på samme sted med samme kriterier: ingen snarveier, ingen kunstige kamre, ingen fremskynding av det som tid må gjøre.

Iberisk spekemat fra Guijuelo

Skinker og spekemat fra Guijuelo kommer fra de samme iberiske grisene: dyr oppdrættet frittgående i dehesaene i Extremadura og Salamanca, foret med eikenøtter og naturlige beiteganger i montanera-sesongen. Den genetiske basen og oppdrettssystemet er det som skiller disse fra all konvensjonell spekemat.

Hos Hernández Jiménez produserer vi fire iberiske spekemater fra Guijuelo: bellota iberisk chorizo med La Vera paprika og naturlige krydder; bellota iberisk salchichón; iberisk bellota lend, det magreste og mest delikate stykket; og iberisk morcón, en storformat spekepølse med langsom lagring og intens smak. Alt produseres i anleggene våre i Guijuelo etter oppskrifter som knapt har endret seg siden 1890.

Forskjellen mellom direktesalg og mellomledd

Når du kjøper skinke og spekemat fra Guijuelo gjennom en distributør eller spesialbutikk, inkluderer prisen marginene fra hvert mellomledd: eksportør, regional distributør, detaljhandler. Den akkumulerte marginen kan representere mellom 20 og 40% av sluttprisen.

Med direktesalg fra produsenten forsvinner den marginen. Prisen du ser på denne siden er fabrikkprisen: hva det ville koste om du selv dro til Guijuelo og hentet stykket fra kjelleren. Vi produserer det, lagrer det og sender det. Ingen mellom. Med levering 48–72 timer i hele Spania og 100% pengene-tilbake-garanti.