Direkte fra producenten · Guijuelo siden 1890

Iberisk skinke og pålæg fra Guijuelo: direkte fra producenten

Bellota chorizo, salchichón, lende og morcón, produceret i Guijuelo fra samme svin, der giver skinken. Ingen mellemmænd, til fabrikspriser.

Se skinker Se pålæg

Hvorfor Guijuelo er iberisk skinkes hovedstad

Guijuelo ligger 1.000 meter over havet i Sierra de Béjar i provinsen Salamanca. Det mikroklima — lange kolde vintre, tørre nordenvinde, milde somre — gør den naturlige lagring af iberisk skinke her anderledes. Saltet trænger langsomt og jævnt ind. Enzymerne arbejder i sit eget tempo. Resultatet er det profil, der gør skinker fra Guijuelo genkendelige: lavere saltholdighed, udtalt sødme, en ren og lang eftersmag.

I 1986 var producenter fra Guijuelo med til at grundlægge den første Beskyttede Oprindelsesbetegnelse for iberisk skinke i Spanien. Hernández Jiménez var blandt medstifterne af Tilsynsrådet. Fyrre år efter er fabrikken stadig på samme sted med samme kriterier: ingen genveje, ingen kunstige kamre, ingen fremskyndelse af det, som tid skal gøre.

Iberisk pålæg fra Guijuelo

Skinker og pålæg fra Guijuelo kommer fra de samme iberiske svin: dyr opdrættet på friland i dehesaerne i Extremadura og Salamanca, fodret med agern og naturlige græsgange i montanera-sæsonen. Det genetiske grundlag og opdrætsystem er det, der adskiller disse fra ethvert konventionelt pålæg.

Hos Hernández Jiménez producerer vi fire iberiske pålægsvarer fra Guijuelo: bellota iberisk chorizo med La Vera paprika og naturlige krydderier; bellota iberisk salchichón; iberisk bellota lende, det magreste og mest delikate stykke; og iberisk morcón, en stor-format spegepølse med langsom lagring og intens smag. Alt produceres i vores faciliteter i Guijuelo efter opskrifter, der knapt har ændret sig siden 1890.

Forskellen mellem direkte salg og mellemmænd

Når du køber skinke og pålæg fra Guijuelo gennem en distributør eller specialbutik, inkluderer prisen marginerne fra hvert mellemtrin: eksportør, regional distributør, detailhandler. Den akkumulerede margin kan repræsentere mellem 20 og 40% af slutprisen.

Med direkte salg fra producenten forsvinder den margin. Den pris du ser på denne side er fabriksprisen: hvad det ville koste, hvis du selv tog til Guijuelo og hentede stykket fra kælderen. Vi producerer det, lagrer det og sender det. Ingen imellem. Med levering 48–72 timer i hele Spanien og 100% pengene-tilbage-garanti.