Hernández Jiménez · Guijuelo siden 1890
Iberiske pålæg fra Guijuelo: direkte fra producenten
Chorizo, salchichón, lende og iberisk morcón de bellota produceret i Guijuelo siden 1890. Den samme 130-årige tradition, der skaber den mest anerkendte iberiske skinke i Spanien, anvendt på pålæg med samme grundighed og til samme fabrikspris.
Guijuelo: pålægshovedstad i Salamanca
Guijuelo er hovedstaden for iberisk skinke i Spanien, men også hjemstedet for noget af det mest værdsatte iberiske pålæg fra Guijuelo. Årsagen er den samme for skinke og pålæg: mikroklimaet i bjergene i Salamanca 1.000 meter over havet. Kolde, tørre vintre med nordenvinde muliggør en langsom naturlig lagring, der ikke kan genskabes i et industrielt kammer. Enzymerne arbejder i sit eget tempo. Resultatet er et sensorisk profil, som iberisk pålæg fra Salamanca deler med skinker fra samme region: lavere saltholdighed, en rundere smag, en ren eftersmag.
Hernández Jiménez har produceret pålæg i Guijuelo siden 1890. Samme familie, samme kælder, samme iberiske bellota-svin, der producerer skinken. Pålæg fra dette område bærer en oprindelsesbetegnelse og en kvalitetskontrol, der starter ved gården og ikke slutter, inden produktet forlader kælderen.
Vores iberiske pålæg fra Guijuelo
- Bellota iberisk chorizo — lavet af hakket iberisk svinekød, La Vera paprika og naturlige krydderier. Lagret i de naturlige tørrerum i Guijuelo.
- Bellota iberisk salchichón — fint hakket, med sort peber og krydderier. Lang kælderlagring. Det blødeste og mest aromatiske iberiske pålæg.
- Bellota iberisk lende — det fornemste iberiske pålægsstykke. Hele svinelenden, marineret, indkapslet og lagret i 4–6 måneder. Magert, med marmoreret fedt, intens og elegant smag.
- Iberisk morcón — det største pålægsstykke. Groft hakket kød fra de saftigste dele af det iberiske svin med paprika, hvidløg og krydderier. Lang lagring, meget fyldig smagsprofil.
Direkte salg af Guijuelo-pålæg til fabrikspris
Det iberiske pålæg fra Guijuelo, du finder i specialbutikker, inkluderer marginer fra flere mellemmænd: grossist, regional distributør og detailhandler. At købe direkte fra producenten i Guijuelo — Hernández Jiménez, på Guijuelos agrofødevarepark i Salamanca — eliminerer alle disse marginer. Den pris du ser er fabriksprisen. Levering 48–72 timer til hele Europa. 100% pengene-tilbage-garanti.
Køb Guijuelo-pålæg — direkte fabrikspriser
Egeladen iberisk lende, hel stykke
57,99 €
Iberisk cebo lende, hel stykke, naturlig lagret
50,49 €
Det saftigste og mest intense stykke af iberisk lende, lagret med egelagde
25,49 €
En stor, traditionel iberisk tørret pølse af svin fodret med egelagde
18,09 €
Den typiske spanske røde pølse, livlig og velsmagende
16,09 €
Egeladen iberisk salami, fin og aromatisk
16,09 €
Smal, håndlavet iberisk chorizo — hurtigere lagret for en delikat smag
3,59 €
Iberisk salchichón i vela format, fint hakket, hurtigere lagring: delikat smag, saftig, trævelfri.
3,59 €Ofte stillede spørgsmål
Hvilke iberiske pålæg producerer I i Guijuelo?
Vi producerer fire slags: bellota iberisk chorizo, bellota iberisk salchichón, bellota iberisk lende og bellota iberisk morcón. Alle produceres på vores fabrik i Guijuelos agrofødevareindustripark med certificeret iberisk svinekød og lagres i et naturligt tørrerum 1.000 meter over havet.
Hvordan opbevares iberiske pålæg?
Uåbnede pålæg opbevares et køligt, tørt og mørkt sted, uden køleskab. Når stykket er åbnet, pakkes det ind i slagterspapir eller husholdningsfilm og forbruges inden for 2–3 uger. Lenden er magrere og lidt mere delikat: forbrug inden for 10–15 dage fra det første snit.
Hvad er forskellen på iberisk chorizo og salchichón?
Chorizo indeholder paprika, som giver den dens røde farve og karakteristiske krydrede smag. Salchichón indeholder sort peber og krydderier uden paprika, deraf den lysere farve og det mere subtile profil. Begge er bellota iberisk, men med meget forskellige aromatiske personligheder.