Hernández Jiménez · Guijuelo sinds 1890
Iberische vleeswaren uit Guijuelo: rechtstreeks van de producent
Chorizo, salchichón, lende en Iberische morcón de bellota geproduceerd in Guijuelo sinds 1890. Dezelfde 130 jaar oude traditie die de meest erkende Iberische ham van Spanje voortbrengt, toegepast op vleeswaren met dezelfde zorgvuldigheid en tegen dezelfde fabrieksprijs.
Guijuelo: hoofdstad van Iberische producten in Salamanca
Guijuelo is de hoofdstad van Iberische ham in Spanje, maar ook de thuisbasis van een aantal van de meest gewaardeerde Iberische vleeswaren uit Guijuelo. De reden is dezelfde voor ham en vleeswaren: het microklimaat van de bergen van Salamanca op 1.000 meter hoogte. Koude, droge winters met noordenwinden maken een langzame natuurlijke rijping mogelijk die niet in een industriële kamer kan worden gerepliceerd. De enzymen werken op hun eigen tempo. Het resultaat is een sensorisch profiel dat de Iberische vleeswaren uit Salamanca deelt met de hammen van dezelfde regio: lagere zoutheid, een rondere smaak, een schone afdronk.
Hernández Jiménez produceert vleeswaren in Guijuelo sinds 1890. Dezelfde familie, dezelfde kelder, dezelfde Iberische bellota-varkens die de hammen produceren. De vleeswaren uit dit gebied dragen een oorsprongsbenaming en een kwaliteitscontrole die begint op het bedrijf en niet eindigt voordat het product de kelder verlaat.
Onze Iberische vleeswaren uit Guijuelo
- Bellota Iberische chorizo — gemaakt van gehakt Iberisch varkensvlees, paprika de La Vera en natuurlijke kruiden. Gerijpt in de natuurlijke droogkamers van Guijuelo.
- Bellota Iberische salchichón — fijn gehakt, met zwarte peper en kruiden. Lange kelderrijping. De zachtste en meest aromatische Iberische vleeswarensalami.
- Bellota Iberische lende — het edelste Iberische vleeswaarenstuk. De hele lende van het varken, gemarineerd, gevild en 4–6 maanden gerijpt. Mager, met gemarmerd vet, intense en elegante smaak.
- Iberische morcón — het grootste vleeswarenstuk. Grof gehakt vlees van de sappigste delen van het Iberische varken, met paprika, knoflook en kruiden. Lange rijping, zeer volle smaakprofiel.
Directe verkoop van Guijuelo-vleeswaren tegen fabrieksprijs
De Iberische vleeswaren uit Guijuelo die u in gespecialiseerde winkels vindt, bevatten de marges van meerdere tussenpersonen: groothandel, regionale distributeur en detailhandel. Rechtstreeks kopen bij de producent in Guijuelo — Hernández Jiménez, op het agrovoedingspark van Guijuelo in Salamanca — elimineert al deze marges. De prijs die u ziet is de fabrieksprijs. Levering 48–72 uur door heel Europa. 100% geld-terug-garantie.
Koop Guijuelo-vleeswaren — directe fabrieksprijzen
Iberische lende gevoed met eikels, geheel stuk
57,99 €
Iberische cebo lende, geheel stuk, natuurlijk gerijpt
50,49 €
De sappigste en meest intensieve snede van de Iberische lende, gerijpt met eikels
25,49 €
Een grote, traditionele Iberische droge worst van met eikels gevoerde varkens
18,09 €
De typisch Spaanse rode worst, levendig en smaakvol
16,09 €
Iberische bellota salami, fijn en aromatisch
16,09 €
Slanke, handgemaakte Iberische chorizo — sneller gerijpt voor een delicate smaak
3,59 €
Iberische salchichón in vela formaat, fijngemalen, snellere rijping: delicate smaak, sappig, vezelvrij.
3,59 €Veelgestelde vragen
Welke Iberische vleeswaren produceert u in Guijuelo?
Wij produceren vier soorten: bellota Iberische chorizo, bellota Iberische salchichón, bellota Iberische lende en bellota Iberische morcón. Alle worden geproduceerd in onze fabriek op het agrovoedingspark van Guijuelo met gecertificeerd Iberisch varkensvlees en gerijpt in een natuurlijke droogkamer op 1.000 meter hoogte.
Hoe worden Iberische vleeswaren bewaard?
Ongeopende vleeswaren moeten op een koele, droge, donkere plek worden bewaard, zonder koelkast. Zodra het stuk geopend is, in slagerspapier of huishoudfolie wikkelen en binnen 2–3 weken consumeren. De lende, die magerder is, is iets gevoeliger: binnen 10–15 dagen na de eerste snede consumeren.
Wat is het verschil tussen Iberische chorizo en salchichón?
Chorizo bevat paprika, die de rode kleur en de karakteristieke gekruide smaak geeft. Salchichón bevat zwarte peper en kruiden zonder paprika, vandaar de blekere kleur en het subtielere profiel. Beide zijn bellota Iberisch, maar met zeer verschillende aromatische persoonlijkheden.