Directe verkoop · Guijuelo sinds 1890

Iberische ham en vleeswaren uit Guijuelo: directe verkoop

Bellota chorizo, salchichón, lende en morcón, geproduceerd in Guijuelo van dezelfde varkens die de ham leveren. Geen tussenpersonen, tegen fabrieksprijzen.

Bekijk hammen Bekijk vleeswaren

Waarom Guijuelo de hoofdstad van Iberische ham is

Guijuelo ligt op 1.000 meter hoogte in de Sierra de Béjar, in de provincie Salamanca. Dat microklimaat — lange koude winters, droge noordenwinden, milde zomers — maakt de natuurlijke rijping van Iberische ham hier anders. Het zout dringt langzaam en gelijkmatig door. De enzymen werken op hun eigen tempo. Het resultaat is het profiel dat Guijuelo-hammen herkenbaar maakt: lagere zoutheid, uitgesproken zoetheid, een schone en lange afdronk.

In 1986 richtten de producenten van Guijuelo de eerste Beschermde Oorsprongsbenaming voor Iberische ham in Spanje op. Hernández Jiménez was een van de medeoprichters van de Raad van Bestuur. Veertig jaar later staat de fabriek op dezelfde plek met dezelfde criteria.

Iberische vleeswaren uit Guijuelo

De hammen en vleeswaren uit Guijuelo komen van dezelfde Iberische varkens: dieren die vrij rondlopen in de dehesas van Extremadura en Salamanca, gevoed met eikels en natuurlijke weiden tijdens het montanera-seizoen. Die genetische basis en dat houderijsysteem zijn wat hen onderscheidt van gewone vleeswaren.

Bij Hernández Jiménez produceren we vier Iberische vleeswaren uit Guijuelo: bellota Iberische chorizo, met paprika de La Vera en natuurlijke kruiden; bellota Iberische salchichón; Iberische bellota lende, het magerste en meest delicate stuk; en Iberische morcón, een groot-formaat worst met langzame rijping en intense smaak.

Het verschil tussen directe verkoop en tussenpersonen

Wanneer u Guijuelo-ham en vleeswaren koopt via een distributeur of gespecialiseerde winkel, is de prijs inclusief de marges van elke tussenliggende stap. Met directe verkoop van de producent verdwijnt die marge. De prijs die u op deze pagina ziet is de fabrieksprijs: wat het zou kosten als u zelf naar Guijuelo ging om het uit de kelder te halen. We produceren, rijpen en verzenden. Niemand ertussen.