Domande frequenti
Tutto quello che vale la pena sapere prima di ordinare il vostro prosciutto iberico di Guijuelo. Se la vostra domanda non è qui, scriveteci a info@jamongourmet.es — ci sono persone reali dall’altra parte.
Sul prodotto
Qual è la differenza tra le categorie di qualità del prosciutto iberico?
La normativa spagnola di qualità classifica il prosciutto secondo due criteri: la razza del maiale e la sua alimentazione. Dal più alto al più basso: 100% iberico bellota (sigillo nero), iberico bellota (sigillo rosso, generalmente 75% o 50% di razza iberica), iberico cebo de campo (sigillo verde) e iberico cebo (sigillo bianco). Lo spieghiamo chiaramente in Come scegliere un prosciutto iberico.
«Pata negra» significa 100% iberico?
Non necessariamente. «Pata negra» (zampa nera) è un nome popolare, non una categoria legale: molti maiali iberici hanno uno zoccolo scuro senza essere 100% di razza iberica. Ciò che indica davvero la purezza è il sigillo colorato e l’etichetta. Lo dettagliamo in Vitole e sigilli.
Cos’è la DOP Guijuelo e perché è importante?
La Denominazione di Origine Protetta Guijuelo certifica che il pezzo è stato stagionato a Guijuelo secondo il suo disciplinare: un microclima di montagna a 1.000 m, una stagionatura lenta e naturale. Hernández Jiménez ha cofondato la DOP nel 1986. Maggiori informazioni in La DOP Guijuelo spiegata.
Come faccio a sapere che è un vero Hernández Jiménez?
Tramite il sigillo DOP Guijuelo e la nostra vitola di marchio. Acquistate direttamente dallo stabilimento, senza intermediari: ciò che lascia le nostre cantine arriva a voi.
Vendete il pezzo intero, affettato o disossato?
Tutti e tre, a seconda del prodotto: pezzo intero con osso, disossato, o affettato e sottovuoto. Scegliete aggiungendo il prodotto al carrello.
Acquisto e consegna
Quanto costa la spedizione?
Spagna continentale e Baleari, e Portogallo: 10 €, e gratuita da 99 € IVA esclusa. Isole Canarie 59 €, Ceuta e Melilla 20 €. Italia: 30 €. Tutti i paesi internazionali sono elencati nella pagina Spedizioni e tempi. Potete anche ritirare a Guijuelo gratuitamente, segnalarcelo in anticipo.
Quanto tempo richiede la consegna?
In genere 48-72 h in Spagna continentale. Per l’Italia, 3-5 giorni lavorativi. Per proteggere il trasporto, gli ordini effettuati a partire dal giovedì alle 16:00 vengono preparati e spediti il lunedì successivo, per evitare che le merci trascorrano il fine settimana in transito.
Ha bisogno di refrigerazione? Come viaggia il prosciutto?
Il prosciutto stagionato non ha bisogno di refrigerazione: viaggia in un imballaggio specifico con un corriere di fiducia. Le fette sottovuoto si conservano perfettamente durante il tragitto.
Spedite all’estero?
Sì, verso gran parte dell’Europa e Israele. Le tariffe e i tempi per paese sono elencati nella pagina Spedizioni e tempi. Per le destinazioni non elencate, scriveteci prima di ordinare e confermeremo i tempi e la tariffa.
Conservazione e taglio
Come conservare il prosciutto a casa?
In un luogo fresco e asciutto, proteggendo la zona di taglio con il suo stesso grasso o un panno di cotone. Lo spieghiamo passo dopo passo in Come conservare il prosciutto iberico.
Quanto tempo si conserva?
Non aperto, mesi in buone condizioni. Una volta iniziato, è preferibile consumarlo entro alcune settimane; più è grande la superficie esposta, prima deve essere consumato. Le fette sottovuoto, una volta aperte, entro qualche giorno.
L’affettatura a macchina si conserva bene quanto il taglio a coltello?
Sì. Il taglio a coltello è un piacere e un’arte — lo vedrete in Come tagliare un prosciutto — ma l’affettatura a macchina sottovuoto conserva sapore e aroma intatti, ed è l’opzione più pratica se preferite non tagliare da soli.
Garanzia e contatto
E se il prodotto arriva in cattive condizioni o non mi convince?
Beneficiate della nostra garanzia di rimborso 100%. Se qualcosa non è all’altezza, scriveteci e lo sistemeremo. Condizioni nella pagina La nostra garanzia.
Come contattarvi?
Per telefono al +34 623 76 35 49, per WhatsApp o per email a info@jamongourmet.es. Persone reali e risposta rapida.
Posso visitare lo stabilimento o ritirare di persona?
Siamo a Guijuelo (Salamanca, Spagna). Scriveteci per organizzare una visita o un ritiro di persona; il ritiro a Guijuelo è senza spese di spedizione.
Allergeni
Che informazioni sugli allergeni avete?
Il prosciutto iberico stagionato e i salumi sono prodotti tradizionalmente con maiale iberico, sale e, a seconda del prodotto, spezie naturali, con stagionatura lenta. Per informazioni dettagliate sugli allergeni di un prodotto specifico, scriveteci a info@jamongourmet.es e ve le forniremo prima dell’acquisto.