Foire aux questions

Tout ce qui vaut la peine d’être su avant de commander votre jambon ibérique de Guijuelo. Si votre question n’est pas ici, écrivez-nous à info@jamongourmet.es — il y a de vraies personnes de l’autre côté.

Sur le produit

Quelle est la différence entre les catégories de qualité du jambon ibérique ?

La réglementation espagnole de qualité classe le jambon selon deux critères : la race du porc et son alimentation. Du plus élevé au plus bas : 100 % ibérique bellota (sceau noir), ibérique bellota (sceau rouge, généralement 75 % ou 50 % de race ibérique), ibérique cebo de campo (sceau vert) et ibérique cebo (sceau blanc). Nous l’expliquons clairement dans Comment choisir un jambon ibérique.

« Pata negra » signifie-t-il 100 % ibérique ?

Pas nécessairement. « Pata negra » (sabot noir) est un nom populaire, pas une catégorie légale : beaucoup de porcs ibériques ont un sabot foncé sans être 100 % de race ibérique. Ce qui indique vraiment la pureté, c’est le sceau de couleur et l’étiquette. Nous le détaillons dans Banderoles et sceaux.

Qu’est-ce que l’AOP Guijuelo et pourquoi est-ce important ?

L’Appellation d’Origine Protégée Guijuelo certifie que la pièce a été affinée à Guijuelo selon son cahier des charges : un microclimat de montagne à 1 000 m, un affinage lent et naturel. Hernández Jiménez a cofondé l’AOP en 1986. Plus d’informations dans L’AOP Guijuelo expliquée.

Comment savoir que c’est un vrai Hernández Jiménez ?

Par le sceau AOP Guijuelo et notre propre banderole de marque. Vous achetez directement à la fabrique, sans intermédiaires : ce qui quitte nos caves arrive chez vous.

Vendez-vous la pièce entière, tranchée ou désossée ?

Les trois, selon le produit : pièce entière avec os, désossée, ou tranchée et sous vide. Vous choisissez en ajoutant le produit au panier.

Achat et livraison

Combien coûte l’expédition ?

Espagne continentale et Baléares, et Portugal : 10 €, et gratuit dès 99 € HT. Îles Canaries 59 €, Ceuta et Melilla 20 €. Tous les pays internationaux figurent sur Livraisons et délais. Vous pouvez aussi retirer à Guijuelo sans frais, en nous le signalant à l’avance.

Combien de temps prend la livraison ?

En général 48-72 h en Espagne continentale. Pour protéger le transport, les commandes passées à partir du jeudi à 16h00 sont préparées et expédiées le lundi suivant, pour que les marchandises ne passent pas le week-end en transit.

A-t-il besoin de réfrigération ? Comment voyage le jambon ?

Le jambon séché n’a pas besoin de réfrigération : il voyage dans un emballage spécifique avec un transporteur de confiance. Les tranches sous vide se conservent parfaitement pendant le trajet.

Expédiez-vous à l’international ?

Oui, vers une grande partie de l’Europe et Israël. Les tarifs et délais par pays figurent sur Livraisons et délais. Pour les destinations non listées, écrivez-nous avant de commander et nous confirmerons le délai et le tarif.

Conservation et découpe

Comment conserver le jambon à la maison ?

Dans un endroit frais et sec, en protégeant la zone de coupe avec sa propre graisse ou un tissu en coton. Nous le couvrons étape par étape dans Comment conserver le jambon ibérique.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Non ouvert, des mois dans de bonnes conditions. Une fois entamé, il est préférable de le consommer dans quelques semaines ; plus la surface exposée est grande, plus tôt il doit être consommé. Les tranches sous vide, une fois ouvertes, dans quelques jours.

Le tranchage machine se conserve-t-il aussi bien que la découpe au couteau ?

Oui. La découpe au couteau est un plaisir et un art —vous le verrez dans Comment découper un jambon— mais le tranchage machine sous vide conserve saveur et arôme intacts, et c’est l’option la plus pratique si vous préférez ne pas découper vous-même.

Garantie et contact

Et si le produit arrive en mauvais état ou ne me convainc pas ?

Vous bénéficiez de notre garantie de remboursement 100 %. Si quelque chose n’est pas à la hauteur, écrivez-nous et nous arrangerons cela. Conditions sur Notre garantie.

Comment vous contacter ?

Par téléphone au +34 623 76 35 49, par WhatsApp ou par email à info@jamongourmet.es. De vraies personnes et une réponse rapide.

Puis-je visiter la fabrique ou retirer en personne ?

Nous sommes à Guijuelo (Salamanque, Espagne). Écrivez-nous pour organiser une visite ou un retrait en personne ; le retrait à Guijuelo est sans frais d’expédition.

Allergènes

Quelles informations allergènes avez-vous ?

Le jambon ibérique séché et les charcuteries sont fabriqués traditionnellement à partir de porc ibérique, de sel et, selon le produit, d’épices naturelles, avec un affinage lent. Pour des informations allergènes détaillées sur un produit spécifique, écrivez-nous à info@jamongourmet.es et nous vous les fournirons avant votre achat.